Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Enolončnica iz stročjega fižola v gosti omaki s kislo smetano, posuta s svežim koprom
Gosta in kremasta enolončnica z nežnim stročjim fižolom, začinjena s papriko in koprom.

Enolončnica iz stročjega fižola

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Dobra enolončnica (főzelék) ni mokasta kaša, ampak koncentracija lastnega okusa zelenjave v kremasti preobleki. Duša enolončnice iz stročjega fižola je ravnovesje kislih (kisla smetana, kis) in sladkih (fižol, paprika) okusov, ki ga dopolnita česen in svež koper. Tehnologija podmeta zagotavlja, da je omaka svilnata in ne grudasta.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Skupni čas 40 min
🍽️ Porcije 5 porcij
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Madžarska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Lonec
  • Skledica za podmet
  • Metlica

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Čebulo drobno nasekljajte, stročji fižol očistite in narežite. Na olju posteklenite čebulo, na koncu dodajte stisnjen česen.

Nasvet: Česen pražite le nekaj trenutkov, da se sprostijo eterična olja, a naj se ne zažge.
2 ✓

Odstavite z ognja, vmešajte rdečo papriko, nato takoj dodajte stročji fižol in toliko vode, da ga ravno pokrije. Posolite in kuhajte pokrito do mehkega (pribl. 15-20 minut).

Nasvet: Paprika je topna v maščobi, a občutljiva na toploto. Zalivanje z vodo ustavi praženje.
3 ✓

Pripravite podmet: kislo smetano, mleko in moko v skledici zmešajte brez grudic.

Nasvet: Uporabite metlico za gladko teksturo.
4 ✓

Toplotna izravnava: zajemite zajemalko vroče tekočine k podmetu, premešajte, nato to vlijte nazaj v lonec ob stalnem mešanju.

Nasvet: S tem segrejete kislo smetano, zato beljakovine ne zakrknejo nenadoma zaradi vroče juhe (ne bo 'pikčasto').
5 ✓

Kuhajte 1-2 minuti, da se moka skuha in zgosti. Na koncu vmešajte svež, nasekljan koper in začinite z malo sladkorja ali kisa.

Nasvet: Koper dodajte na koncu, da ohrani svež okus.

Pogosta vprašanja o receptu

Kisla smetana je zakrknila (postala pikčasta). Zakaj?
Pomanjkanje toplotne izravnave. Hladne kisle smetane ne smete vliti neposredno v vročo jed.
Prekislo/presladko.
'Nastavitev' enolončnice se zgodi na koncu: uravnotežite s sladkorjem ali kisom/limono.

Sestavine

  • 500 g Stročji fižol (rumen ali zelen, svež ali zamrznjen)
  • 1 glava Čebula
  • 2 strok Česen
  • 2 žlica Sončnično olje
  • 2 žlica Moka (fina)
  • 200 g Kisla smetana (20%)
  • 100 ml Mleko
  • 1 žlička Začimbna paprika
  • 1 šopek Svež koper
  • 1 žlička Sol
  • 1 žlička Sladkor ali kis (po okusu na koncu)