Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Serviran krožnik feijoade z rižem in pomarančo
Avtentična postrežba s prilogami, ki uravnotežijo močne okuse mesa.

Feijoada brez sladkega krompirja

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Čeprav v številne sodobne različice zaradi zgostitve dodajajo sladki krompir ali bučo, po mnenju puristov prava Feijoada vsebuje le fižol in meso. Ta recept sledi klasični, prečiščeni liniji, kjer nič ne odvrača pozornosti od poroke prekajenih okusov in kremastega črnega fižola. Idealna izbira, če želite maksimizirati slano-dimljen značaj.
🕒 Priprava 12 ure 15 min
🍳 Kuhanje 2 ure
⌛ Skupni čas 14 ure 15 min
🍽️ Porcije 6 porcij
🔥 Kalorije 800 kcal
🌍 Kuhinja Brazilska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velik lonec
  • Kuhalnica
  • Nož

Navodila

1 ✓

Fižol namočite prejšnji večer v obilo vode. Naslednji dan vodo odlijte.

Nasvet: Namakanje ne le mehča, ampak pomaga izločiti tudi sladkorje, ki povzročajo napihnjenost.
2 ✓

Meso narežite. V loncu segrejte olje in meso prepražite, da dobi lepo rdečkasto skorjico.

Nasvet: Snovi, ki nastanejo pri praženju (reakcijski produkti), dajejo omaki rjavo barvo in globok okus.
3 ✓

Vrzite nanj sesekljano čebulo in česen, par minut dušite skupaj z mesom.

Nasvet: Pustite, da čebula raztopi snovi, ki so se pri praženju prijele dna posode (deglaziranje).
4 ✓

Dodajte fižol in lovorov list. Zalijte s toliko vode, da ga obilno prekrije (pribl. 1 liter, a po potrebi dolijte).

Nasvet: Eterična olja lovorovega lista pomagajo pri prebavi in razbijejo težke okuse.
5 ✓

Kuhajte na majhnem ognju pokrito 1.5-2 uri, dokler fižol ni mehak. Zadnjih 20 minut odstranite pokrov, da se zgosti.

Nasvet: Izhlapevanje vode koncentrira okuse.
6 ✓

Po poskušanju posolite (če je treba) in popoprajte. Pred serviranjem iztisnite limonin sok.

Nasvet: Kislost uravnoteži okuse: poudari slano in omili mastno.

Pogosta vprašanja o receptu

Lahko nadomestim črni fižol?
Deluje tudi z rdečim fižolom, a okus in barva bosta drugačna. Črni fižol ima značilen zemeljski okus po gobah.
Kaj naj postrežem zraven?
Tradicionalno jo spremljajo beli riž, dušen ohrovt in pomarančni krhlji.

Sestavine

  • 300 g Prekajeno meso mešano (klobasa, rebra)
  • 500 g Suh črni fižol
  • 1 kos Čebula
  • 3 strok Česen
  • 2 kos Lovorov list
  • 2 žlica Oljčno olje
  • 1 žlička Sol (po okusu)
  • 0.5 žlička Črni poper
  • 1 l Voda
  • 1 kos Limonin sok