- Zakaj je zelenjava postala vodena?
- Preveč stvari si dal naenkrat v ponev, posoda se je ohladila in namesto praženja se je začelo dušenje. Pri wok tehniki sta ključna visoka temperatura in majhne porcije.
- Od česa bi bila omaka gostejša?
- Kavno žličko škroba zmešaj v sojini omaki, a to poveča vsebnost ogljikovih hidratov.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Frango xadrez light
Brazilci obožujejo 'comida chinesa' in ta 'Šahovski piščanec' (Frango Xadrez) je njihova najbolj priljubljena jed. Ime se nanaša na sestavine, narezane na kocke kot na šahovnici. Ta 'light' različica opušča težko, škrobno panado in se osredotoča na hrustljavost sveže zelenjave in čistost mesa.
Sestavine
300
g
Piščančji file
1
kos
Rdeča paprika
1
kos
Zelena paprika
1
kos
Čebula
1
kos
Korenje
1
žlica
Oljčno olje
3
žlica
Sojina omaka (z manj soli)
1
žlička
Svež ingver (nariban)
0,5
žlička
Poper
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Wok ali velika ponev: Za hitro praženje.
- Oster nož: Za enakomerno rezanje kock.
Informacije o alergenih
Soja
Navodila
1
✓
Piščančje prsi, papriko in čebulo nareži na enake kocke, pribl. 2x2 cm. Korenje nareži na tanke kolobarje.
Nasvet: Enaka velikost ni le estetsko vprašanje ('šahovski vzorec'), ampak zagotavlja, da se vse speče hkrati.
2
✓
Wok ali ponev segrej do dimljenja, nato vlij olje. Vzi noter piščančje kocke in praži, dokler ne pobelijo (pribl. 3-4 minute). Meso vzemi ven in daj na stran.
Nasvet: Če bi pekel hkrati z zelenjavo, bi se meso izsušilo, preden bi se korenje zmehčalo. V dveh korakih ostane bolj sočno.
3
✓
V isto vročo ponev daj čebulo in korenje. Praži 2 minuti ob stalnem stresanju.
Nasvet: Korenje potrebuje največ časa, zato gre prvo.
4
✓
Dodaj kocke paprike in peci še 2 minuti, dokler barva ni živa, a je še hrustljava.
Nasvet: Prepečena paprika izgubi vitamine in postane kašasta.
5
✓
Vrni meso k zelenjavi. Dodaj nariban ingver, poper in pokapaj s sojino omako.
Nasvet: Ingver in sojina omaka v vroči ponvi karamelizirata, kar daje globlji okus, kot če bi ju le polil čez.
6
✓
Vse skupaj premešaj za 1 minuto, nato takoj postrezi.
Nasvet: Najboljše je sveže, dokler zelenjava še hrusta.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 300 g Piščančji file
- 1 kos Rdeča paprika
- 1 kos Zelena paprika
- 1 kos Čebula
- 1 kos Korenje
- 1 žlica Oljčno olje
- 3 žlica Sojina omaka (z manj soli)
- 1 žlička Svež ingver (nariban)
- 0,5 žlička Poper