- Kaj naj storim, če je preliv pregost?
- Arašidovo maslo rado zgosti tekočino. Postopoma dodajaj toplo vodo, dokler ne dosežeš konsistence, podobne smetani.
- Tofu med pečenjem razpade.
- Uporabi trd tofu in pred pečenjem iz njega temeljito iztisni vodo s papirnato brisačo.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Gado-gado s krompirjem in kumarami
Gado-gado dobesedno pomeni 'mešanica-mešanica'. To je ena najbolj priljubljenih uličnih jedi indonezijskega otočja: bogata, mlačna solata, kjer se srečajo hrustljava zelenjava in mehak tofu. A prava duša jedi je preliv: emulzija arašidov, tamarinda in kokosovega mleka, ki je hkrati sladka, kisla, slana in pekoča. V tej različici krompir predstavlja nasitno osnovo.
Sestavine
500
g
Krompir (ki se ne razkuha)
1
kos
Solatna kumara
200
g
Trdi tofu
100
g
Svež ohrovt ali špinača
150
g
Stročji fižol ali grah
2
kos
Jajce
3
žlica
Arašidovo maslo (kremno)
150
ml
Kokosovo mleko
2
žlica
Sojina omaka
1
šopek
Svež koriander
1
žlica
Tamarindova pasta (ali limonin sok)
1
kos
Sok limete
2
žlica
Olje (za pečenje)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Lonec za krompir in jajca
- Ponev za tofu
- Skleda za mešanje preliva
- Deska za rezanje
Informacije o alergenih
Soja
Arašidi
Jajca
Navodila
1
✓
Krompir olupi, nareži na kocke in skuhaj do mehkega v slani vodi. V isti vodi na koncu blanširaj (kuhaj 2-3 minute) tudi stročji fižol in ohrovt, da ostaneta hrustljava, a ne surova.
Nasvet: Blanširanje (kratka toplotna obdelava) ohrani barvo in vitamine zelenjave, a zlomi surova vlakna.
2
✓
Jajca skuhaj v trdo (pribl. 9-10 minut), olupi in nareži na krhlje.
Nasvet: Kremnost rumenjaka lepo dopolnjuje arašidovo omako.
3
✓
Tofu nareži na kocke, popivnaj vlago. V vročem olju v ponvi popeci vse strani do zlato rjave barve.
Nasvet: Odstranitev vlage je ključna za Maillardovo reakcijo (porjavitev), sicer se tofu le duši.
4
✓
Pripravi preliv: gladko zmešaj arašidovo maslo, kokosovo mleko, sojino omako, tamarind in sok limete. Če je potrebno, malo pogrej, da dobiš enotno emulzijo.
Nasvet: Za stabilizacijo emulzije sta potrebna vsebnost olja v arašidovem maslu in kislost limete, kokosovo mleko pa je nosilec.
5
✓
Kumaro nareži. Kuhano zelenjavo, krompir, pečen tofu in jajce razporedi na velikem krožniku.
Nasvet: Igra barv je pomemben del apetita.
6
✓
Prelij z mlačno arašidovo omako in obilno potresi s svežim koriandrom.
Nasvet: Eterična olja koriandra osvežijo sicer težek, masten okus arašidov.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 500 g Krompir (ki se ne razkuha)
- 1 kos Solatna kumara
- 200 g Trdi tofu
- 100 g Svež ohrovt ali špinača
- 150 g Stročji fižol ali grah
- 2 kos Jajce
- 3 žlica Arašidovo maslo (kremno)
- 150 ml Kokosovo mleko
- 2 žlica Sojina omaka
- 1 šopek Svež koriander
- 1 žlica Tamarindova pasta (ali limonin sok)
- 1 kos Sok limete
- 2 žlica Olje (za pečenje)