Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Indijski hamburger s čičerikinim polpetom in metino jogurtovo omako
Začinjen čičerikin burger s svežo zelenjavo in jogurtovo omako

Indijski hamburger

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Glavne jedi Hitre jedi
Indijska kuhinja je mojster vegetarijanskih jedi. Ta burger (podoben Vada Pavu) ni 'umetno meso', ki posnema meso, ampak ponosen zelenjavni polpet. Škrob v krompirju in čičeriki daje strukturo, čičerikina moka pa vezivo. Mešanica začimb (garam masala, ingver, čili) poskrbi, da mesa niti za trenutek ne boste pogrešali.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 35 min
🍽️ Porcije 2 porcij
🔥 Kalorije 720 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Stiskalnica za krompir ali vilica
  • Ponev
  • Strgalo za ingver

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Priprava zelenjave: paradižnik, kumaro in čebulo nareži na kolobarje. Čili in koriander nasekljaj, ingver naribaj.

Nasvet: Vlaknom ingverja se izogneš tako, da ga naribaš zamrznjenega ali narežeš z zelo ostrim nožem.
2 ✓

Priprava mase: v skledi s stiskalnico za krompir zmečkaj kuhan krompir in čičeriko. Nič hudega, če ostanejo koščki, to daje teksturo.

Nasvet: Škrob v krompirju deluje kot 'lepilo'.
3 ✓

Začinjanje: dodaj strt česen, ingver, čili, kurkumo, garam masalo, kumino in sol. Vgneti čičerikina moko, dokler ne dobiš mase, ki se lepo oblikuje.

Nasvet: Čičerikina moka daje oreščkast okus in vpije odvečno vlago.
4 ✓

Oblikovanje in peka: oblikuj 2 polpeta. V ponvi segrej olje in peci 4-5 minut na vsaki strani, dokler ne dobita hrustljave, zlato rjave skorjice.

Nasvet: Pri obračanju bodi previden, saj sta bolj krhka kot mesni polpeti.
5 ✓

Postrežba: popeči bombetko. Namaži z metinim jogurtom (ki hladi čili), nanjo položi polpet in svežo zelenjavo.

Nasvet: Svežina mete in koriandra poudari težke začimbe.

Pogosta vprašanja o receptu

Polpet pri peki razpade, kaj je narobe?
Masa je bila preveč vlažna. Dodaj še čičerikine moke ali pa po oblikovanju pusti počivati v hladilniku 30 minut, da škrob veže.

Sestavine

  • 2 kos Bombetka za hamburger
  • 200 g Kuhana čičerika (iz konzerve, sprana)
  • 100 g Kuhan krompir (olupljen)
  • 1 pest Svež koriander
  • 1 kos Rdeč čili
  • 1 kos Svež ingver (pribl. 2 cm)
  • 1 strok Česen
  • 1 žlička Kurkuma v prahu
  • 1 žlička Garam masala začimbna mešanica
  • 1 žlička Mleta rimska kumina
  • 50 g Čičerikina moka (ali navadna moka)
  • 4 žlica Metin jogurt
  • 1 glava Rdeča čebula
  • 1 kos Paradižnik
  • 1 kos Kumara
  • 1 žlička Sol
  • 2 žlica Olje