Karelijske pite z dimljenim lososom, postrežene s skutno kremo in svežim koprom Karelijske pite z dimljenim lososom Jambalaya z mesom in klobaso, riževa enolončnica z bogatimi začimbami Jambalaya z mesom Krompirjeve pogačice postrežene Krompirjeve pogačice Postrežena kremna zelenjavna juha Zelenjavna kremna juha Pomarančno rožmarinova maslena omaka v kozici Pomarančno rožmarinova maslena omaka Katsu Ham, hrustljavo panirane rezine šunke s tonkatsu omako Katsu ham Gyros krožnik s prilogo Gyros krožnik Pistacijev krof na krožniku Pistacijev krof Nutella vaflji s svežim sadjem in čokoladnim prelivom Nutella vaflji Goveji golaž z vlivanci in kislo smetano postrežen Goveji golaž z vlivanci in kislo smetano Sladki zongzi s kokosovim nadevom, svežimi orehi in mandlji, kuhan na pari Sladki zongzi Khachapuri z oljčnim oljem, sveže, zlato rjave sirove pogače z oljčnim oljem Khachapuri z oljčnim oljem Kanoli s temno čokolado in rumom na krožniku Kanoli s temno čokolado in rumom Hibiskusov sorbet domača osvežilna sladica Hibiskusov sorbet Omaka s kokosovim mlekom, ingverjem in rdečim vinom postrežena Omaka s kokosovim mlekom, ingverjem in rdečim vinom Caldeirada de peixe ribja jed, sveže pripravljena, z bogatimi okusi in barvami Caldeirada de peixe Cannoli s pečenimi breskvami postreženi Cannoli s pečenimi breskvami Postrežene rezine prekajenega BBQ kozjega mesa Prekajeno BBQ kozje meso Postrežene marelične pogačice Marelične pogačice Veganski suši z nori algami, avokadom in okrašen s sezamom Veganski suši z nori algami Karelijske pite z dimljenim lososom, postrežene s skutno kremo in svežim koprom Karelijske pite z dimljenim lososom Jambalaya z mesom in klobaso, riževa enolončnica z bogatimi začimbami Jambalaya z mesom Krompirjeve pogačice postrežene Krompirjeve pogačice Postrežena kremna zelenjavna juha Zelenjavna kremna juha Pomarančno rožmarinova maslena omaka v kozici Pomarančno rožmarinova maslena omaka Katsu Ham, hrustljavo panirane rezine šunke s tonkatsu omako Katsu ham Gyros krožnik s prilogo Gyros krožnik Pistacijev krof na krožniku Pistacijev krof Nutella vaflji s svežim sadjem in čokoladnim prelivom Nutella vaflji Goveji golaž z vlivanci in kislo smetano postrežen Goveji golaž z vlivanci in kislo smetano Sladki zongzi s kokosovim nadevom, svežimi orehi in mandlji, kuhan na pari Sladki zongzi Khachapuri z oljčnim oljem, sveže, zlato rjave sirove pogače z oljčnim oljem Khachapuri z oljčnim oljem Kanoli s temno čokolado in rumom na krožniku Kanoli s temno čokolado in rumom Hibiskusov sorbet domača osvežilna sladica Hibiskusov sorbet Omaka s kokosovim mlekom, ingverjem in rdečim vinom postrežena Omaka s kokosovim mlekom, ingverjem in rdečim vinom Caldeirada de peixe ribja jed, sveže pripravljena, z bogatimi okusi in barvami Caldeirada de peixe Cannoli s pečenimi breskvami postreženi Cannoli s pečenimi breskvami Postrežene rezine prekajenega BBQ kozjega mesa Prekajeno BBQ kozje meso Postrežene marelične pogačice Marelične pogačice Veganski suši z nori algami, avokadom in okrašen s sezamom Veganski suši z nori algami
Karelijske pite z dimljenim lososom, postrežene s skutno kremo in svežim koprom
Hrustljave ržene pite s kremnim sirom, dimljenim lososom in svežim koprom

Karelijske pite z dimljenim lososom

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Karjalanpiirakka oziroma karelijska pita je ikonična finska jed, katere hrustljavo rženo testo in mehak nadev že stoletja grejeta srca. Ta sodobna, praznična različica povzdigne preprosto kmečko jed v gastronomske višave s svilnatostjo dimljenega lososa in mehkobo kremnega sira. Skrivnost je v harmoniji nasprotij: srečanje vročega, hrustljavega testa s hladno, topljivo ribo.
🕒 Priprava 10 min
🍳 Kuhanje 5 min
⌛ Skupni čas 15 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Finska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Pekač ali velika ponev
  • Kuhinjski čopič (za oljenje)
  • Oster nož (za rezanje lososa)
  • Ožemalnik citrusov

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko
⚠️ Riba
⚠️ Gluten

Navodila

1 ✓

Testo za Karelijske pite na tanko premaži z oljčnim oljem, nato pa jih peci v vroči pečici ali ponvi, dokler robovi ne postanejo temno rjavi in hrustljavi, vonj pa po praženem žitu.

Nasvet: Maščoba pomaga pri prenosu toplote, zato se testo enakomerneje zapeče in se ne izsuši. (Prevodnost toplote)
2 ✓

Medtem ko se testo hladi, nareži dimljenega lososa na tanke rezine. Tanjše kot so, bolj svilnat bo občutek v ustih.

Nasvet: Hladno ribo je lažje lepo narezati, do uporabe jo hrani v hladilniku.
3 ✓

Kremni sir penasto vmešaj v skledi z malo limoninega soka, soljo in ščepcem popra. Naribaj tudi rumeni del limonine lupinice.

Nasvet: Kislost limone uravnoteži maščobo sira in ribe, zato jed ne bo težka. (Ravnovesje okusov)
4 ✓

Limonin kremni sir namaži na mlačno, hrustljavo testo, pri čemer pazi, da pride povsod.

Nasvet: Ne mažite na vroče testo, ker se bo sir stopil in razlezel zaradi vročine.
5 ✓

Rezine lososa ohlapno, nagubano naloži na kremo, nato pa obilno potresi s svežim, nasekljanim koprom in dodaj še malo popra.

Nasvet: Ohlapna razporeditev naredi jed bolj zračno in vizualno privlačno.

Pogosta vprašanja o receptu

Lahko uporabim drugo vrsto ribe?
Da, gravlax (mariniran losos) ali hladno dimljena postrv sta prav tako odlična izbira.
Lahko pripravim vnaprej?
Testo lahko popečeš vnaprej, vendar kremo in lososa dodaj šele pred postrežbo, da testo ostane hrustljavo.

Sestavine

  • 4 kos pripravljenega testa za karelijske pite (pripravljeno za peko)
  • 150 g hladno dimljenega lososa
  • 1 kos sveže limone (lupinica in sok)
  • 100 g naravnega kremnega sira
  • 1 šopek svežega kopra
  • 1 žlica oljčnega olja
  • 1 ščepec soli
  • 1 ščepec sveže mletega črnega popra