- Zakaj je treba meso prej popeči?
- Surovo meso bi na pizzo spustilo veliko soka in v 15 minutah se morda ne bi zmehčalo. Hitro pečenje zapre okuse.
- Kakšno meso naj uporabim?
- Kakovostno, marmorirano govedino (npr. rostbif ali hrbet), ki jo lahko v zamrznjenem stanju narežeš na lase tanko.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Korean Bulgogi Pizza
Bulgogi ('ognjeno meso') je korejski nacionalni ponos: tanko narezana govedina, marinirana v marinadi iz sojine omake, hruške in sezama, ki jo na hitro spečejo. Uporaba na pizzi, srečanje sladko-slanega mesa, pikantne omake in sira odpre povsem novo dimenzijo. Kot bi stlačil korejsko BBQ večerjo v en sam kos.
Sestavine
1
porcija
Testo za pizzo
200
g
Marinirana Bulgogi govedina (tehtana surova)
150
g
Mozzarella sir (nariban)
1
kos
Rdeča čebula
2
steblo
Mlada čebula
10
g
Sezamova semena
50
ml
Gochujang omaka (ali BBQ omaka zmešana z Gochujangom)
10
ml
Sezamovo olje
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Ponev za predpečenje mesa
- Oster nož za rezanje mesa (ali rezanje zamrznjenega)
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Soja
Sezamova semena
Navodila
1
✓
Pečico segrej na 220°C. V vroči ponvi na malo olja na hitro, na močnem ognju, 1-2 minuti praži tanko narezano, marinirano govedino. Ni treba, da je popolnoma pečena, le barvo naj dobi!
Nasvet: Zaradi vsebnosti sladkorja v marinadi hitro karamelizira, pazi, da ne zažgeš! [Maillardova reakcija ustvari eksplozijo okusa na površini mesa.]
2
✓
Razvaljaj testo, položi ga na pekač. Rob na tanko premaži s sezamovim oljem, sredino pa z Gochujang omako.
Nasvet: Vonj sezamovega olja med pečenjem je fantastičen.
3
✓
Potresi s sirom. Po njem razporedi predpečeno meso in tanko narezano rdečo čebulo.
Nasvet: Mesa ne kopiči, da toplota doseže povsod.
4
✓
Peci 12-15 minut, dokler testo ni zlato rjavo.
Nasvet: Opazuj robove mesa, če se pečejo prehitro, pokrij s folijo.
5
✓
Vzemi ven, pusti malo ohladiti. Potresi s svežo, narezano mlado čebulo in sezamovimi semeni.
Nasvet: Kontrast toplo-hladno in hrustljavost čebule naredita celoto popolno.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 1 porcija Testo za pizzo
- 200 g Marinirana Bulgogi govedina (tehtana surova)
- 150 g Mozzarella sir (nariban)
- 1 kos Rdeča čebula
- 2 steblo Mlada čebula
- 10 g Sezamova semena
- 50 ml Gochujang omaka (ali BBQ omaka zmešana z Gochujangom)
- 10 ml Sezamovo olje