- Zakaj je postal trd kot keks?
- Predugo si ga pekel/a ali pa ponev ni bila dovolj vroča. Lavaš potrebuje le nekaj sekund na vsaki strani! Pečene liste takoj pokrij z vlažno kuhinjsko krpo, če želiš, da ostanejo mehki.
- Testo se pri valjanju lepi.
- Testo je preveč vlažno. Uporabi več moke na deski, a v testo ne vmesi več moke, ker bo postalo trdo.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Lavaš
Lavaš ni le kruh, ampak simbol armenske kulture, del Unescove nesnovne dediščine. Ta papirnato tanek ploščat kruh brez kvasa (ali z malo kvasa) ohranja spomine na puščavska potovanja in skupnostno peko. Skrivnost je v počivanju testa in bliskoviti peki na vroči površini, zaradi česar postane mehurjast in dišeč. Svež je mehak in prožen, a se hitro posuši in postane hrustljav, zato je dolgo obstojen.
Sestavine
300
g
Pšenična moka (fina)
150
ml
Mlačna voda
1
žlička
Sol
10
ml
Oljčno olje
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Velika skleda za mešanje
- Valjar
- Pomokana deska
- Ponev z debelim dnom ali litoželezna ponev
- Čista kuhinjska krpa (za mehčanje)
Informacije o alergenih
Gluten
Navodila
1
✓
Moko presej v skledo in vanjo vmešaj sol.
Nasvet: Presejanje zrahlja moko, zato jo bo lažje zmešati z vodo brez grudic.
2
✓
Na sredini moke naredi vdolbino, vanjo vlij olje in vodo. Začni mešati s krožnimi gibi.
Nasvet: Olje naredi testo mehkejše in bolj prožno ter upočasni izsušitev.
3
✓
Testo gneti na delovni površini približno 5-8 minut, dokler ne postane gladko in prožno.
Nasvet: Z gnetenjem aktiviraš gluten (lepek), ki daje testu strukturo. Če ga pritisneš in skoči nazaj, je dobro.
4
✓
Oblikuj kroglo, jo tanko premaži z oljem, pokrij s folijo ali skledo in pusti počivati 30 minut.
Nasvet: To je najpomembnejši korak! Med počivanjem se glutenske vezi sprostijo. Če to izpustiš, bo testo 'gumijasto' in se bo pri valjanju krčilo.
5
✓
Testo razreži na 6 delov. Na pomokani površini jih razvaljaj papirnato tanko (prosojno).
Nasvet: Poskusi razvaljati tako tanko, da vidiš skozi testo vzorec deske. Tanjše ko je, bolj je pristno.
6
✓
Segrej suho ponev (srednje močan ogenj). Vanjo položi testo.
Nasvet: V ponvi ne uporabljaj maščobe! Testo se speče zaradi lastne pare in vroče kovine.
7
✓
Ko se pojavijo mehurji (pribl. 30 sekund), obrni in peci še na drugi strani nekaj sekund.
Nasvet: Če se pojavijo temno rjave lise, je to v redu, ne pusti pa, da počrni.
8
✓
Vzemi ven in takoj poprši z malo vode ali pokrij z vlažno kuhinjsko krpo.
Nasvet: Para ponovno zmehča pečen kruh, tako da ostane primeren za zvijanje.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 300 g Pšenična moka (fina)
- 150 ml Mlačna voda
- 1 žlička Sol
- 10 ml Oljčno olje