- Zakaj vrh šarklja poči?
- To je pri tem testu naravno, celo daje mu rustikalno lepoto. Zunanja skorja gostega testa se speče prej, para, ki nastaja v notranjosti, pa si utira pot ven.
- Kaj naj storim, če se prilepi na model?
- Počakajte, da se ohladi do mlačnega (pribl. 10 minut), takrat je struktura testa že stabilna, maslo na steni modela pa še ni popolnoma strjeno. Previdno potolcite po stranici modela.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Marcipanov šarkelj
Klasična oblika šarklja je simbol gostoljubja in obilja. V tej različici gosto, masleno strukturo testa ('pound cake' značaj) marcipan naredi še bogatejšo in sočnejšo. Vsebnost mandljevega olja v marcipanu zagotavlja, da pecivo ostane mehko več dni in se ne izsuši.
Sestavine
300
g
Fina moka
150
g
Kristalni sladkor
150
g
Maslo (sobne temperature)
4
kos
Jajce (sobne temperature)
150
ml
Mleko (sobne temperature)
1
zavitek
Pecilni prašek
200
g
Marcipanova masa
1
žlička
Ekstrakt vanilje
20
g
Sladkor v prahu (za okras)
10
g
Maslo (za model)
1
žlica
Moka (za model)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Model za šarkelj
- Električni mešalnik
- Sklede za mešanje
- Mreža za hlajenje
- Sito
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Jajce
Oreščki (mandelj)
Navodila
1
✓
Pečico segrejte na 180°C. Model za šarkelj temeljito namastite z maslom, da pride v vsako gubo, nato potresite z moko, odvečno pa iztrkajte.
Nasvet: Plast maščobe in moke ustvari fizično oviro med testom in kovino, kar preprečuje prijemanje.
2
✓
V skledi presejte moko s pecilnim praškom.
Nasvet: Presejanje zrahlja moko in enakomerno porazdeli pecilni prašek, kar je nujno za enakomerno vzhajanje.
3
✓
Mehko maslo in sladkor stepajte do belega in penastega (pribl. 5 minut). Enega za drugim dodajajte jajca in po vsakem temeljito premešajte.
Nasvet: Ta postopek (kremasta obdelava) v maslo ujame zračne mehurčke, ki se med peko razširijo in naredijo testo rahlo.
4
✓
Marcipan naribajte ali narežite na zelo majhne kocke in ga z vaniljo vmešajte v masleno maso.
Nasvet: Če marcipan prej postavite v hladilnik, ga boste lažje naribali.
5
✓
Testu izmenično dodajajte mleko in mešanico moke, začnite in končajte z moko. Mešajte le toliko, da postane enotno.
Nasvet: Ne mešajte preveč, ko je moka dodana, saj lahko zaradi prekomernega nastajanja glutenskih niti pecivo postane zbito in gumijasto.
6
✓
Maso vlijte v model, poravnajte in pecite 45-50 minut. Naredite preizkus z iglo: če paličica, zapičena v sredino, pride ven čista, je pečeno.
Nasvet: Vrat pečice prvih 30 minut ne odpirajte, saj lahko testo zaradi nenadnega padca temperature (toplotni šok) upade.
7
✓
Pustite v modelu hladiti 10 minut, nato zvrnite na mrežo, da se popolnoma ohladi. Pred serviranjem potresite s sladkorjem v prahu.
Nasvet: Na mreži se lahko zrači tudi s spodnje strani, zato se dno testa ne navlaži.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 300 g Fina moka
- 150 g Kristalni sladkor
- 150 g Maslo (sobne temperature)
- 4 kos Jajce (sobne temperature)
- 150 ml Mleko (sobne temperature)
- 1 zavitek Pecilni prašek
- 200 g Marcipanova masa
- 1 žlička Ekstrakt vanilje
- 20 g Sladkor v prahu (za okras)
- 10 g Maslo (za model)
- 1 žlica Moka (za model)