- Postalo je preveč mastno.
- Olje ni bilo dovolj vroče ali pa ste v leči med mletjem pustili preveč vode.
- Masa razpada.
- Zmleli ste preveč na drobno (nastala je kaša) ali pa je vodeno. Za vezivo dodajte malo riževe moke.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Masala vada
Nepogrešljiv spremljevalec južnoindijskih 'čajank' (Chai time). Bistvo Masala Vade je tekstura: ni narejena iz gladke moke, ampak iz grobo mlete, namočene leče, zato nam pod zobmi ob vsakem grižljaju hrustajo zrna leče. Začimbe (masala) pa grižljaj ogrejejo od znotraj.
Sestavine
200
g
Chana Dal (čičerikina leča) ali rumena leča
50
g
Riževa moka (le po potrebi)
1
kos
Čebula (drobno nasekljana)
2
kos
Zeleni čili (drobno nasekljan)
1
šopek
Svež koriander (nasekljan)
2
strok
Česen (strt)
1
žlička
Kumin (cel ali mlet)
1
žlička
Garam masala
1
žlička
Sol
500
ml
Olje za cvrtje
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Sekljalnik (blender)
- Cvrtnik ali globoka ponev
- Cedilo
Informacije o alergenih
Brez (brez glutena, če moka ni kontaminirana)
Navodila
1
✓
Lečo operite in jo namočite v vodo za vsaj 4 ure. Nato jo zelo temeljito odcedite, na njej ne sme ostati voda!
Nasvet: Odstranitev vode je ključna. Če ostane mokra, je ni mogoče oblikovati in se v olju razleze.
2
✓
Približno pest cele leče dajte na stran. Ostalo dajte v sekljalnik in 'pulzno' zmeljite na grobo (ne pretlačite!). Imeti mora koščkasto, drobtinasto konsistenco.
Nasvet: Groba tekstura daje vadi hrustljavost. Če je pregladka, bo nastal pimpó (bonda), ne vada.
3
✓
Zmleto lečo zmešajte s celo lečo, drobno nasekljano čebulo, čilijem, začimbami in soljo. Če se ne drži skupaj, dodajte malo riževe moke.
Nasvet: Cela zrna, ki smo jih dali na stran, po pečenju dodajo dodatno hrustljavost.
4
✓
Na dlani oblikujte ploščate diske.
Nasvet: Ploščata oblika zagotavlja, da se tudi sredica prepeče.
5
✓
Pecite v vročem olju do zlato rjave barve. V posodo ne dajte preveč naenkrat, da ne ohladite olja.
Nasvet: Med pečenjem se leča 'izsuši' in postane hrustljava.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 200 g Chana Dal (čičerikina leča) ali rumena leča
- 50 g Riževa moka (le po potrebi)
- 1 kos Čebula (drobno nasekljana)
- 2 kos Zeleni čili (drobno nasekljan)
- 1 šopek Svež koriander (nasekljan)
- 2 strok Česen (strt)
- 1 žlička Kumin (cel ali mlet)
- 1 žlička Garam masala
- 1 žlička Sol
- 500 ml Olje za cvrtje