- Zakaj mešalnik?
- V Braziliji je to osnova. Mešalnik vnese zrak v testo in ga v nekaj sekundah naredi popolnoma gladkega.
- Ali lahko polnim s piščancem?
- Da, 'frango com catupiry' (piščanec s kremnim sirom) je druga najbolj priljubljena različica.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Panqueca
V Braziliji palačinka (panqueca) pomeni celotno glavno jed. Testo je mehko in tanko, polnjeno z začinjenim mletim mesom, prelito s paradižnikovo omako in posuto s sirom ter zapečeno v pečici. To je brazilska 'lazanja', le da namesto testenin uporabljajo palačinke. Priprava testa v mešalniku ni lenoba, ampak tehnika: hitra rezila ustvarijo popolno emulzijo jajc, mleka in moke.
Sestavine
250
g
Moka
3
kos
Jajce
500
ml
Mleko
2
žlica
Olje (v testu)
1
ščepec
Sol
400
g
Mleto goveje meso
1
glava
Čebula (drobno narezana)
2
strok
Česen
300
ml
Paradižnikova omaka
100
g
Nariban sir (npr. mocarela)
2
žlica
Olje (za ragu in peko)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Mešalnik
- Ponev za palačinke
- Ponev za ragu
- Pekač ali steklena posoda
Informacije o alergenih
Gluten
Jajca
Mleko
Navodila
1
✓
V mešalnik dajte jajca, mleko, olje, moko in sol. Mešajte 1 minuto, dokler ni povsem gladko. Pustite stati 15 minut.
Nasvet: Počitek je pomemben tudi tukaj zaradi hidracije moke, da se testo ne trga.
2
✓
Medtem pripravite ragu: na olju prepražite čebulo in česen, dodajte meso in pražite, da postane belo. Solite, poprajte in dodajte malo paradižnikove omake (pribl. 50 ml), da bo sočno.
Nasvet: Ragu ne sme biti preveč tekoč, ker bo iztekel iz palačinke. Pokuhajte tekočino!
3
✓
Palačinke specite na tanko v naoljeni ponvi.
Nasvet: Samo ena stran mora biti močno pečena, druga naj dobi le malo toplote, saj gredo še v pečico.
4
✓
Palačinke napolnite z mesnim ragujem, jih zvijte in zložite v pekač.
Nasvet: Konice zavihajte navznoter, da nadev ostane notri.
5
✓
Prelijte s preostalo paradižnikovo omako in bogato potresite s sirom.
Nasvet: Omaka ščiti testo pred izsušitvijo v pečici.
6
✓
Pecite v pečici pri 200 °C 10-15 minut, dokler se sir ne stopi in zapeče.
Nasvet: Zapečen sir (Maillardova reakcija) daje končni okus.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 250 g Moka
- 3 kos Jajce
- 500 ml Mleko
- 2 žlica Olje (v testu)
- 1 ščepec Sol
- 400 g Mleto goveje meso
- 1 glava Čebula (drobno narezana)
- 2 strok Česen
- 300 ml Paradižnikova omaka
- 100 g Nariban sir (npr. mocarela)
- 2 žlica Olje (za ragu in peko)