Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Pariški zrezek, pečen do zlato rjave barve, postrežen v hrustljavi skorjici
Mehak svinjski zrezek v nežni jajčni srajčki, pečen do zlato rjave barve, serviran z limono.

Pariški zrezek

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
'Obleka' dunajskega zrezka so drobtine, pariški pa ima le moko in jajce. Ta panada je veliko mehkejša, bolj zračna in bolje poudari okus mesa. Ker nima trdega oklepa, je treba pri pečenju bolj paziti na temperaturo, v zameno pa dobimo neverjetno krhko meso z okusom po jajcih, ki vpije manj olja kot drobtinasti sorodniki.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 30 min
🍽️ Porcije 5 porcij
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Madžarska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Kladivo za meso
  • Ponev
  • Prijemalka za meso

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Jajca

Navodila

1 ✓

Mesne rezine potolči na tanko, približno pol centimetra. Posoli in popopraj.

Nasvet: Tolčenje zmehča mišična vlakna, zato je meso mehkejše in se hitreje prepeče, kar je pri tej hitro rjaveči panadi ključno.
2 ✓

Jajca stepi v globokem krožniku s ščepcem soli, kot da bi delal umešana jajca.

Nasvet: Ne stepi preveč penasto, ker se bodo med pečenjem na panadi naredili 'baloni' in bo odstopila.
3 ✓

Rezine mesa temeljito povaljaj v moki, otresi odvečno, nato pomoči v jajce.

Nasvet: Moka je 'most' med vlažnim mesom in vlažnim jajcem. Brez nje bi jajce zdrsnilo z mesa.
4 ✓

Takoj daj v srednje vroče olje. Peci 3-4 minute na vsaki strani, dokler ne postane lepo zlato rjavo.

Nasvet: Pomemben je 'takoj': če pustiš stati v jajcu, se moka razmoči in panada bo postala lepljiva namesto zračna.
5 ✓

Na papirnati brisači popivnaj odvečno olje.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj ni nastala 'skorjica'?
Premalo moke ali preveč redko jajce. Po valjanju v moki je treba takoj pomočiti v jajce in speči, sicer steče dol.
Jajce se je zažgalo, meso pa je surovo.
Olje je bilo prevroče. Jajce se zažge veliko hitreje kot drobtine. Peci na zmernejšem ognju!

Sestavine

  • 500 g Svinjski kare ali stegno (brez kosti)
  • 100 g Moka
  • 3 kos Jajce
  • 1 žlička Sol
  • 0.5 žlička Mleti črni poper
  • 500 ml Olje (za cvrtje)