- Lahko uporabim ostanke pečene race?
- Absolutno! Ta recept je popoln za porabo ostankov. Meso preprosto natrgajte s kosti.
- Hoisin omaka je preveč sladka. Kaj naj storim?
- Razredčite jo z malo sojine omake ali riževega kisa, da bo bolj kisla in uravnotežena.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Peking duck pizza
Pekinška raca je jed iz kitajskega cesarskega dvora, znana po hrustljavo zapečeni, lakirani koži in sočnem mesu. Ta pica dekonstruira klasično postrežbo (palačinke, hoisin omaka, kumare, mlada čebula) in jo postavi na testo za pico. Kontrast sladko-slane, goste hoisin omake, mastne race in sveže, hrustljave kumare naredi to jed nepozabno.
Sestavine
1
porcija
testo za pico (pribl. 250 g)
150
g
pečeno račje meso (s kožo, natrgano)
3
žlica
hoisin omaka
150
g
sir mocarela (nariban)
2
steblo
mlada čebula
50
g
solatna kumara
1
žlica
sezamova semena
1
žlica
oljčno olje
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Oster nož za rezanje kumar na trakove (julienne)
- Čopič
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Soja
Sezamovo seme
Navodila
1
✓
Pečico segrejte na 230 °C. Mlado čebulo narežite na tanke kolobarje, kumaro pa na tanke trakove kot vžigalice (julienne).
Nasvet: Kumaro dodamo surovo šele na koncu, da ostane hrustljava!
2
✓
Razvaljajte testo za pico in ga položite na pekač. Na tanko premažite z oljčnim oljem, nato pa s hoisin omako.
Nasvet: Hoisin omaka ima visoko vsebnost sladkorja in se hitro zažge, zato je ne mažite čisto do roba.
3
✓
Potresite z mocarelo, nato razporedite natrgano račje meso (po možnosti s kožo navzgor).
Nasvet: Če koža gleda navzgor, jo vroč zrak ponovno naredi hrustljavo. [Maščoba pod kožo se stopi in 'speče' kožo.]
4
✓
Pecite 10-12 minut, dokler sir ne brbota in rob testa ni zlato rjav.
Nasvet: Pazite na omako, če začne črneti, vzemite ven!
5
✓
Vzemite iz pečice. Takoj potresite s svežimi trakovi kumare, mlado čebulo in sezamovimi semeni.
Nasvet: Srečanje vročega mastnega mesa in hladne vodene kumare daje jedi svežino.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 1 porcija testo za pico (pribl. 250 g)
- 150 g pečeno račje meso (s kožo, natrgano)
- 3 žlica hoisin omaka
- 150 g sir mocarela (nariban)
- 2 steblo mlada čebula
- 50 g solatna kumara
- 1 žlica sezamova semena
- 1 žlica oljčno olje