Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Perkelt z ovčjimi žličniki in kumarično solato postrežen
Tradicionalni perkelt v gosti omaki, postrežen s slovakškimi haluškami (žličniki z bryndzo).

Perkelt z ovčjimi žličniki in kumarično solato

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Bistvo madžarske kuhinje na enem krožniku. Skrivnost perkelta je 'kratka omaka': ne kuhamo, ampak pražimo, torej večkrat popečemo do maščobe, da se čebula in paprika preobrazita v kremasto omako. Karakteren okus ovčjih žličnikov (sztrapacska stil) je vreden partner govedini.
🕒 Priprava 30 min
🍳 Kuhanje 2 ure
⌛ Skupni čas 2 ure 30 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 1100 kcal
🌍 Kuhinja Madžarska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Lonec z debelim dnom
  • Ribežen za žličnike (nokedli)
  • Velik lonec

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Jajca
⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Drobno narezano čebulo prepraži na maščobi do zlato rumene barve. Odstavi z ognja, vmešaj papriko in meso.

Nasvet: Paprike nikoli ne praži na direktnem ognju, ker postane grenka.
2 ✓

Zalij z malo vode, posoli in kuhaj na majhnem ognju do mehkega (pribl. 2 uri).

Nasvet: Vedno dodaj le malo vode, da bo omaka gosta, ne jušna.
3 ✓

Pripravi žličnike iz moke, jajc in vode. Skuhaj v slani vodi.

Nasvet: Dobri so, ko priplavajo na površje vode.
4 ✓

Vroče žličnike zmešaj z ovčjo skuto, pomešano s kislo smetano.

Nasvet: Toplota žličnikov stopi skuto, tako postane kremasto.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je govedina žilava?
Potrpežljivost! Govedina (kolagen) potrebuje čas, da se zmehča. Kuhaj naprej na majhnem ognju, dodajaj malo vode.

Sestavine

  • 800 g Goveji bočnik (narezan na kocke)
  • 2 kos Čebula
  • 2 žlica Rdeča paprika
  • 300 g Moka (za žličnike)
  • 2 kos Jajce
  • 200 g Ovčja skuta
  • 150 g Kisla smetana
  • 3 žlica Mast ali olje