Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Pikantno začinjena pečena piščančja bedra, postrežena s svežo zelenjavo.
Hrustljavo zapečena kožica na sočnem mesu, začinjena z dimljeno papriko in čilijem.

Pikantna piščančja bedra

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Skrivnost popolnega pečenega piščančjega bedra je nasprotje med kožo in mesom. Koža se mora popolnoma izsušiti, da se maščoba izpeče in postane hrustljava oblat. Medtem pa sokovi ostanejo pod zaščito mesa s kostjo. Če koža pred peko ostane mokra, nikoli ne bo hrustljava, ampak bo imela teksturo dušene gume.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Skupni čas 55 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Mednarodna

Sestavine

Potrebna oprema

  • Pekač
  • Papirnata brisača (ključnega pomena!)
  • Čopič za mazanje

Navodila

1 ✓

Pečico segrejte na 200°C. Piščančja bedra s papirnato brisačo popolnoma osušite. To je najpomembnejši korak!

Nasvet: Vodo na koži mora pečica najprej pokuhati (100°C), do takrat se meso le duši. Praženje (Maillardova reakcija) se začne šele po tem, pri višji temperaturi.
2 ✓

V skledi zmešajte olje, limonin sok, stisnjen česen, dimljeno papriko, cayenski poper in sol.

Nasvet: Olje prevaja toploto in pomaga sprostiti okus začimb.
3 ✓

Zrahljajte kožo na mesu in večino začimbne marinade vtrite POD kožo, neposredno na meso.

Nasvet: Začimbna paprika ima visoko vsebnost sladkorja, zato bi se na vrhu kože pri visoki temperaturi zlahka zažgala in dala grenak okus.
4 ✓

Vrh kože na tanko premažite samo s slanim oljem (ali preostankom marinade, če vas ne moti, da se temno zapeče).

Nasvet: Koža potrebuje maščobo in sol za hrustljavost.
5 ✓

Pecite v pekaču 35-40 minut, dokler koža ni temno zlato rjava in hrustljava.

Nasvet: Ne prenatrpajte pekača! Če se bedra dotikajo, med njimi nastaja para in se ne pečejo, ampak dušijo.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj koža ne hrusta?
Verjetno je bila vlažna, ko ste jo dali v pečico. Voda mora izhlapeti, preden se lahko začne praženje.
Kdaj je gotovo?
Ko meso odstopi od kosti in je iztekajoči sok prozoren.

Sestavine

  • 4 kos Piščančje bedro (celo, s kožo in kostjo)
  • 3 strok Česen (stisnjen)
  • 2 žlička Dimljena paprika
  • 0.5 žlička Cayenski poper (ali čili v prahu)
  • 1 žlička Sol
  • 3 žlica Oljčno olje
  • 1 žlica Limonin sok