Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Piščančji paprikaš s sočnimi kosi piščančjega mesa, postrežen v smetanovi paprikini omaki.
Mehko piščančje meso v kremni paprikini omaki, postreženo z domačimi vlivanci.

Piščančji paprikaš

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Piščančji paprikaš ni golaž! Razlika je v tehnologiji in končnem rezultatu: paprikaš zgostimo s kislo smetano, zato je njegov sok kremast, oranžen in mehak, medtem ko je golaž gost in masten. Piščančje bedro je najboljša izbira zanj, ker temno meso ostane sočno tudi med daljšim kuhanjem, kolagen, ki se izloči iz kosti, pa naravno zgosti omako.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 45 min
⌛ Skupni čas 1 ura
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 520 kcal
🌍 Kuhinja Madžarska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velik lonec
  • Metlica
  • Cedilo (za svilnat sok - neobvezno)

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Na maščobi posteklenite drobno nasekljano čebulo. Dodajte narezano papriko in paradižnik, dušite do maščobe.

Nasvet: To je 'osnova za golaž'. Razkuhana zelenjava bo zgostila sok.
2 ✓

Odstavite z ognja, vmešajte rdečo papriko, nato dodajte piščančja bedra. Premešajte, da meso pobeli.

Nasvet: Beljakovine, ki izstopijo iz por mesa, v vroči maščobi zakrknejo, to 'zapre' površino (delno).
3 ✓

Zalijte z malo vode (ravno da ne prekrije), posolite in pokrito kuhajte meso do mehkega (pribl. 35-40 minut).

Nasvet: Manj vode pomeni bolj koncentriran okus (dušenje vs. kuhanje).
4 ✓

Ko je meso mehko, ga vzemite ven na krožnik. Pripravite podmet: kislo smetano in moko gladko zmešajte, s toplotno izravnavo.

Nasvet: Če želite biti res elegantni, potem ko vzamete meso ven, spasirajte sok, preden ga zgostite s podmetom.
5 ✓

Vlijte podmet v sok, prevrite. Vrnite meso in pogrejte. Postrezite z vlivanci.

Nasvet: Sok mora prekriti žlico (konsistenca nappe).

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je sok postal bled?
Uporabili ste malo paprike ali pa ni bila dovolj kakovostna. Barva madžarske paprike je nepremagljiva.

Sestavine

  • 4 kos Piščančje bedro (spodnje in zgornje, s kožo)
  • 2 glava Čebula
  • 1 kos Paprika
  • 1 kos Paradižnik
  • 2 žlica Začimbna paprika (sladka)
  • 3 žlica Mast ali olje
  • 300 ml Kisla smetana
  • 1 žlica Moka
  • 1 žlička Sol