- Zakaj ni rdeč kot v restavraciji?
- Restavracije pogosto uporabljajo barvila za živila. Naravna barva prihaja iz kašmirskega čilija in mlete paprike.
- Kako dolgo naj mariniram?
- Najmanj 2 uri, najboljše pa celo noč. Kisline potrebujejo čas za mehčanje mesa.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Piščanec tandoori
Tandoori piščanec je dobil ime po 'tandoorju', tradicionalni cilindrični glineni peči, kjer se meso peče pri ekstremno visokih temperaturah. Doma poskušamo ta učinek imitirati z najvišjo stopnjo pečice. Jogurt ne le da daje okus, ampak encimi in kisline v njem zmehčajo mesna vlakna v masleno mehkobo.
Sestavine
4
kos
Cela piščančja bedra (s kožo ali brez)
200
ml
Gosti navadni jogurt (grški jogurt)
2
žlica
Tandoori masala začimbna mešanica
3
strok
Česen (strt)
1
žlička
Svež ingver (nariban)
2
žlica
Limonin sok
1
žlička
Sol
2
žlica
Sončnično olje ali stopljeno maslo
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Oster nož za zarezovanje
- Papir za peko
Informacije o alergenih
Mleko
Navodila
1
✓
Piščančja bedra očistite in zarežite (naredite globoke zareze v meso do kosti) na 2-3 mestih.
Nasvet: Skozi zareze marinada prodre v globino mesa in bedro se hitreje prepeče.
2
✓
V skledi zmešajte jogurt, začimbe, ingver, česen, limonin sok in sol.
Nasvet: Kislost in vsebnost kalcija v jogurtu aktivirata lastne encime mesa, kar zmehča mišična vlakna (encimsko mehčanje).
3
✓
Piščanca povaljajte v marinadi, temeljito vtrite tudi v zareze. Pustite počivati v hladilniku (min. 2 uri).
Nasvet: Mraz upočasni razmnoževanje bakterij, kemija marinade pa deluje.
4
✓
Pečico segrejte na 220°C (ali ventilatorsko na 200°C). Pekač obložite s papirjem za peko.
Nasvet: Visoka temperatura je potrebna za nastanek značilnih zapečenih delov.
5
✓
Bedra položite na pekač, pokapajte z malo olja. Pecite pribl. 35-40 minut, na polovici obrnite.
Nasvet: Piščanec je dober, ko temperatura jedra doseže 75°C in je sok čist.
6
✓
Če imate funkcijo žara, jo vklopite zadnjih 2-3 minute, da se robovi zapečejo (charring).
Nasvet: To daje avtentičen, rahlo dimljen okus.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 4 kos Cela piščančja bedra (s kožo ali brez)
- 200 ml Gosti navadni jogurt (grški jogurt)
- 2 žlica Tandoori masala začimbna mešanica
- 3 strok Česen (strt)
- 1 žlička Svež ingver (nariban)
- 2 žlica Limonin sok
- 1 žlička Sol
- 2 žlica Sončnično olje ali stopljeno maslo