- Zakaj se je dno pite razmočilo?
- Verjetno si na dno dal preveč mokrih sestavin (paradižnik, jogurt) ali pa nisi odcedil zelenjave. Mokre plasti vedno dodaj po siru ali mesu.
- Kaj naj storim, če je pita suha in se lomi?
- Pred segrevanjem jo poškropi z zelo malo vode ali jo za nekaj minut pokrij z vlažno kuhinjsko krpo. Para pomaga povrniti prožnost.
- Ali lahko uporabim drugo vrsto klobase?
- Da, vendar je vredno izbrati dimljeno blago z visoko vsebnostjo mesa, saj maščoba, ki se izloči med pečenjem, daje jedi karakter.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Pita s klobaso
Skrivnost popolne polnjene pite je v igri tekstur: hrustljava koža pečene klobase in topljiva kremnost sira se srečata z mehkim testom, ki še vedno ohranja svojo obliko. Ta jed ni le sendvič, temveč zavestno plastenje toplih in hladnih sestavin, kjer maščobo začinjenega mesa uravnoteži kislost svežega jogurta, tako da vsak grižljaj ostane uravnotežen.
Sestavine
4
kos
Pita kruh
200
g
Dimljena klobasa (tanko narezana)
150
g
Sir Cheddar ali Gauda (nariban)
100
g
Grški jogurt
1
žlica
Oljčno olje
2
kos
Paradižnik (čvrst)
1
kos
Solatna kumara
1
kos
Rdeča čebula
1
šopek
Svež peteršilj
1
ščepec
Sol
1
ščepec
Sveže mlet poper
0.5
žlička
Mleta rdeča paprika
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Oster kuhinjski nož (za tanko rezanje)
- Deska za rezanje
- Ponev s premazom proti prijemanju (za pečenje klobase)
- Strgalnik z velikimi luknjami
- Pečica ali opekač (za segrevanje pite)
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Navodila
1
✓
Pripravi zelenjavo: paradižnik in kumaro nareži na tanke, enakomerne kolobarje, rdečo čebulo pa na las tanke rezine.
Nasvet: Pri rezanju zelenjave je ključna tankost. Tako boš okuse čutil pri vsakem grižljaju, ne da bi koščki zelenjave padali iz sendviča.
2
✓
Klobaso nareži na kolobarje, nato jo v srednje vroči ponvi na malo oljčnega olja peci toliko časa, da robovi postanejo temno rjavi in hrustljavi, maščoba pa se začne topiti.
Nasvet: Ne zapusti ponve! Papricirana maščoba v klobasi se lahko hitro zažge, kar bi povzročilo grenak okus (karamelizacija vs. zoglenitev).
3
✓
Pita kruhke pregrej v pečici ali ponvi le toliko, da para v notranjosti zmehča testo in jih je mogoče odpreti.
Nasvet: Zaradi toplote se struktura škroba v testu zrahlja, zato kruh povrne svežino (povratna retrogradacija škroba).
4
✓
Odpri pite in na dno potresi polovico naribanega sira. Nanj naloži vroče, odcejene kolobarje klobase.
Nasvet: Toplota vroče klobase bo od spodaj stopila sir, ne da bi se pita razmočila.
5
✓
Polnjene pite vrni v toplo pečico ali ponev za 1-2 minuti, da se sir vidno stopi.
Nasvet: Takrat je cilj le topljenje, pazi, da kruha ne izsušiš.
6
✓
Vzemi pite ven in nanje naloži svežo zelenjavo: najprej čebulo, nato kumaro in paradižnik.
Nasvet: Čebula naj gre na toplo meso, tako se njena eterična olja malo umirijo in okus postane slajši.
7
✓
Grški jogurt zmešaj s soljo, poprom, rdečo papriko in nasekljanim peteršiljem, nato z žlico naloži na vrh zelenjave.
Nasvet: Maščoba jogurta raztopi aromatične snovi začimb, zato bo okus omake veliko intenzivnejši kot pri suhem začinjanju.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 4 kos Pita kruh
- 200 g Dimljena klobasa (tanko narezana)
- 150 g Sir Cheddar ali Gauda (nariban)
- 100 g Grški jogurt
- 1 žlica Oljčno olje
- 2 kos Paradižnik (čvrst)
- 1 kos Solatna kumara
- 1 kos Rdeča čebula
- 1 šopek Svež peteršilj
- 1 ščepec Sol
- 1 ščepec Sveže mlet poper
- 0.5 žlička Mleta rdeča paprika