- Sir se je sesiril (postal je oljnat), kaj sem naredil narobe?
- Temperatura je bila previsoka. Sir je treba vedno stopiti na nizkem ognju ali pa ga odstraniti z ognja, da se ohrani emulzija.
- Kakšno pivo naj uporabim?
- S temnim pivom bo omaka globlja in bolj karamelna, z lagerjem pa lažja. Izogibajte se zelo grenkim IPA pivom, saj bo zgoščena omaka preveč grenka.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Pivska cheddar paradižnikova omaka
Ta omaka je definicija "comfort fooda". Sladkost slada v pivu in zrel, slan okus cheddar sira se srečata s kislostjo paradižnika. Je kot ljubezenski otrok goste sirove juhe in paradižnikove omake. Mehurčki in alkohol v pivu pomagajo sprostiti maščobo sira, zato je končni rezultat kremast, a ne dušljiv.
Sestavine
400
g
paradižnikov pire (passata)
150
g
sir cheddar (nariban)
100
ml
pivo (priporočeno temno ali poltemno)
2
strok
česen
1
ščepec
sol
1
ščepec
poper
2
žlica
olivno olje
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Ponev
- Strgalnik
- Kuhalnica
Informacije o alergenih
Mleko
Gluten (pivo)
Navodila
1
✓
Na olju prepražite sesekljan česen (ne porjavite ga!).
Nasvet: Želimo pridobiti le njegov vonj.
2
✓
Zalijte s pivom in kuhajte 1-2 minuti, dokler pena ne izgine.
Nasvet: Večina alkohola izhlapi, ostane pa okus slada.
3
✓
Dodajte paradižnik, solite, poprajte in kuhajte 10 minut, dokler se ne zgosti.
Nasvet: Redukcija: izhlapevanje vode za koncentracijo okusov.
4
✓
Odstavite z ognja! (Zelo pomembno). Vmešajte nariban sir in nenehno mešajte, dokler se ne stopi.
Nasvet: Preostala toplota je ravno pravšnja za topljenje sira, ne da bi se maščoba ločila (izogibanje pregrevanju).
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 400 g paradižnikov pire (passata)
- 150 g sir cheddar (nariban)
- 100 ml pivo (priporočeno temno ali poltemno)
- 2 strok česen
- 1 ščepec sol
- 1 ščepec poper
- 2 žlica olivno olje