- Zakaj je potrebna visoka temperatura?
- Nenaden toplotni učinek (220°C+) povzroči širjenje plinskih mehurčkov v testu (oven spring) in hrustljavost skorje, medtem ko notranjost ostane mehka.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Pizza al rosmarino
Ena najstarejših, rimskih oblik 'Pizza Bianca'. Pogosto se uživa kot predjed (antipasti) ali nadomestek kruha. Tu ni paradižnika, ni gore sira, samo testo, olje, česen in rožmarin. Skrivnost je 'soffritto' (okusi, ki se sproščajo v olju) in kakovost testa.
Sestavine
300
g
Testo za pico
2
vejica
Svež rožmarin
2
strok
Česen
3
žlica
Ekstra deviško oljčno olje
50
g
Sir parmezan (ali Pecorino)
1
ščepec
Groba sol (Maldon ali morska)
1
ščepec
Sveže mlet poper
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Pekač ali kamen za pico
- Čopič za mazanje
- Stiskalnik za česen
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Navodila
1
✓
Strite česen in ga v mali posodici zmešajte z oljčnim oljem. Pustite stati 10 minut.
Nasvet: To je 'infuzija': olje prevzame okus česna, tako ga lahko enakomerno porazdelite po testu.
2
✓
Testo razvaljajte na tanko in ga položite na pekač.
Nasvet: Testo raztegnite z rokami, ne z valjarjem, da ne iztisnete popolnoma zračnih mehurčkov v njegovi strukturi.
3
✓
Temeljito premažite s česnovim oljem.
Nasvet: Plast olja preprečuje izsušitev površine testa in ga hrustljavo zapeče.
4
✓
Potresite z nasekljanim rožmarinom in grobo soljo.
Nasvet: Higroskopski učinek soli (odvajanje vode) naredi površino še bolj hrustljavo in ob ugrizu povzroči eksplozije okusa.
5
✓
Pecite pri 220°C 10 minut, dokler ne postane zlato rjava.
Nasvet: Pazite, da se česen ne zažge temno rjavo, ker bo grenak.
6
✓
Vzemite ven in takoj naribajte parmezan.
Nasvet: Parmezan dodajte šele na koncu, ker bi se zaradi nizke vsebnosti vlage v pečici hitro zažgal.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 300 g Testo za pico
- 2 vejica Svež rožmarin
- 2 strok Česen
- 3 žlica Ekstra deviško oljčno olje
- 50 g Sir parmezan (ali Pecorino)
- 1 ščepec Groba sol (Maldon ali morska)
- 1 ščepec Sveže mlet poper