Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Pizza s tartufi, postrežena z mocarelo in parmezanom
Hrustljava pizza, posuta z aromatičnimi rezinami črnega tartufa in stopljeno mocarelo.

Pizza al Tartufo (s tartufi)

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Glavne jedi Hitre jedi
Pizza s tartufi prinaša vonj zemlje in okuse gozda. Edinstvena, intenzivna aroma tartufov je občutljiva na toploto, zato je čas ključnega pomena. V receptu mocarela nevtralnega okusa in kremasta rikota služita kot 'platno', na katerem lahko prevladujoč okus tartufov pride do izraza, ne da bi se medsebojno preglasili.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 35 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 1050 kcal
🌍 Kuhinja Italijanska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Kamen za pizzo ali pekač
  • Strgalo za tartufe ali oster nož
  • Čopič

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Pečico segrej na 220°C. Česen strri in ga zmešaj z oljčnim oljem.

Nasvet: Česnovo olje daje osnovni okus, ki se ujema z zemeljskimi notami.
2 ✓

Razvaljaj testo in ga temeljito premaži s česnovim oljem.

Nasvet: To je osnova za 'belo pizzo', kislost paradižnika bi tu preglasila tartufe.
3 ✓

Potresi z natrgano mocarelo, nato pa z majhno žličko naredi pike rikote.

Nasvet: Vsebnost vode v rikoti se spremeni v paro in zmehča nadev ter zagotovi kremasto teksturo (hidracija).
4 ✓

Postavi v pečico in peci 12-14 minut, dokler siri ne postanejo zlato rjavi in testo hrustljavo.

Nasvet: Zapečenost sirov ustvari nove snovi okusa, vendar pazi, da ne zažgeš, ker bo grenko (Maillardova reakcija).
5 ✓

Vzemi pizzo iz pečice. Zdaj pride bistvo: nastrgaj ali nareži tartufe na tanke rezine in jih potresi po vroči pizzi.

Nasvet: Arome tartufov na toploti izhlapijo. Toplota pizze le 'prebudi' dišave, vendar gobe ne skuha (izhlapevanje eteričnih olj).
6 ✓

Potresi z naribanim parmezanom in svežo baziliko ter takoj postrezi.

Nasvet: Svežina bazilike uravnoteži težo sira in gob.

Pogosta vprašanja o receptu

Lahko uporabim olje s tartufi?
Da, vendar ga nakapljaj šele na koncu peke, ker arome zaradi toplote hitro izhlapijo.
Katere gobe naj uporabim, če nimam tartufov?
Jurčki ali šampinjoni so prav tako okusni, vendar bo doživetje okusa drugačno. V tem primeru gobe predhodno popraži.

Sestavine

  • 1 kos Testo za pico
  • 200 g Sir mocarela
  • 150 g Sir rikota
  • 20 g Sveži tartufi
  • 50 g Sir parmezan
  • 3 žlica Oljčno olje
  • 5 g Sveža bazilika
  • 1 strok Česen