- Ali ne bo nadev preveč tekoč?
- Maskarpone se na toploti zmehča. Pomembno je, da sire zmešate pri sobni temperaturi in ne uporabljate vodene mocarele.
- Ali lahko zamenjam maskarpone?
- Uporabite lahko gost kremni sir, vendar maskarpone daje najmehkejši in najmanj kiselkast okus.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Pizza alla Crema
Ta pica je nebesa za ljubitelje sira, kjer je poudarek na igri tekstur. Svilnatost maskarponeja, zrnatost rikote in raztegljivost mocarele ustvarjajo popolno 'belo' harmonijo. To ni lahka poletna predjed, temveč krepka, bogata glavna jed, kjer pikantnost česna in parmezana prebije smetanovo sladkobo. Jed, primerna za praznično mizo.
Sestavine
300
g
Testo za pico
150
g
Maskarpone (sobne temperature)
100
g
Rikota (odcejena)
200
g
Mocarela (v kosu)
50
g
Parmigiano Reggiano (parmezan)
2
žlica
Oljčno olje
2
strok
Česen
10
listov
Sveža bazilika
1
ščepec
Sol
1
ščepec
Sveže mleti črni poper
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Pekač
- Papir za peko
- Skleda za mešanje
- Metlica ali vilice
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Navodila
1
✓
Pečico segrejte na 220°C. Testo razvaljajte na tanko in ga položite na pekač, obložen s papirjem za peko.
Nasvet: Ker je nadev težak in kremast, se tanko testo bolje zapeče in pod njim ostane bolj hrustljavo.
2
✓
V skledi kremasto zmešajte maskarpone, rikoto, strt česen, sol in poper.
Nasvet: Homogenizacija je pomembna, da je okus v vsakem grižljaju enakomeren. (Emulzija).
3
✓
Sirno kremo namažite na testo, pri čemer pustite 2 cm roba prostega.
Nasvet: Krema se bo med peko razlezla, zato ne bo stekla s pice, če pustite rob.
4
✓
Potresite z naribano mocarelo in polovico parmezana.
Nasvet: Trši siri (parmezan) na vrhu mehke kreme naredijo skorjico in jo ščitijo pred pretirano izsušitvijo.
5
✓
Pokapajte z malo oljčnega olja in pecite 12–15 minut, dokler vrh ne postane zlato rjavo lisast.
Nasvet: Če se sir prehitro zapeče, testo pa je še surovo, ga ohlapno pokrijte z aluminijasto folijo.
6
✓
Vzemite iz pečice, potresite s preostalim parmezanom in svežo baziliko. Pred rezanjem pustite počivati 2 minuti.
Nasvet: Med kratkim počivanjem se stopljeni siri nekoliko strdijo, zato pri rezanju ne steče vse dol. (Povečanje viskoznosti).
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 300 g Testo za pico
- 150 g Maskarpone (sobne temperature)
- 100 g Rikota (odcejena)
- 200 g Mocarela (v kosu)
- 50 g Parmigiano Reggiano (parmezan)
- 2 žlica Oljčno olje
- 2 strok Česen
- 10 listov Sveža bazilika
- 1 ščepec Sol
- 1 ščepec Sveže mleti črni poper