- Zakaj se je jajce speklo do trdega?
- Prehitro ste ga dali na pico. Jajce potrebuje le nekaj minut, pica pa več. Dodajte ga nadevu ob koncu peke!
- Ali ni beljak surov?
- Beljak zakrkne že pri 60–65°C. V vroči pečici se to zgodi v trenutku, zato je varno za uživanje.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Pizza alla Pancetta e Uova
Pica po navdihu špagetov karbonara, imenovana tudi 'Pizza Bismarck'. To je bogata, kmečka jed, kjer rumenjak deluje kot kremna omaka na hrustljavem testu. Največji izziv je časovna uskladitev: testo se mora prepeči, rumenjak pa mora ostati tekoč. To je luksuzna različica koncepta 'zajtrk za večerjo'.
Sestavine
300
g
Testo za pico
2
kos
Sveža jajca (velikost M)
100
g
Panceta (ali mesnata slanina)
100
g
Mocarela (bolj suha)
2
žlica
Ekstra deviško oljčno olje
1
ščepec
Sveže mleti črni poper
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Pekač ali kamen za pico
- Majhne skledice (za ubijanje jajc)
- Rezalo za pico
Informacije o alergenih
Gluten
Jajca
Mleko
Navodila
1
✓
Pečico segrejte na maksimum (230–250°C). Razvaljajte testo, robove pustite debelejše, da zadržijo jajce.
Nasvet: Debelejši rob deluje kot jez, ki prepreči, da bi beljak stekel s testa.
2
✓
Na tanko premažite z oljčnim oljem, potresite z mocarelo in tanko narezano panceto.
Nasvet: Maščoba pancete se med peko stopi in začini testo. (Topljenje maščobe).
3
✓
Dajte v pečico in pecite pribl. 8–10 minut, dokler testo ni skoraj pečeno in sir stopljen.
Nasvet: Ta predpeka zagotavlja, da bo testo hrustljavo tudi pod jajcem.
4
✓
Vzemite pico ven in nanjo previdno ubijte dve jajci na sredino (ali kamor želite).
Nasvet: Jajca najprej ubijte v majhno skledico in jih od tam zdrsnite na pico, tako vanjo ne zaidejo lupine in se ne razlijejo.
5
✓
Vrnite v pečico za dodatne 3–4 minute. Opazujte: takoj ko beljak pobeli (postane moten), rumenjak pa je še tekoč, vzemite ven!
Nasvet: Cilj je denaturacija beljaka (strjevanje), ne da bi se rumenjak izsušil.
6
✓
Takoj obilno potresite s sveže mletim poprom in postrezite. Rumenjak uporabite za pomakanje.
Nasvet: Pikantnost popra uravnoteži mastnost jajca in slanine.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 300 g Testo za pico
- 2 kos Sveža jajca (velikost M)
- 100 g Panceta (ali mesnata slanina)
- 100 g Mocarela (bolj suha)
- 2 žlica Ekstra deviško oljčno olje
- 1 ščepec Sveže mleti črni poper