Probiotični kefir z granatnim jabolkom, postrežen s svežimi listi mete Probiotični kefir z granatnim jabolkom Welsh rarebit s paradižnikom, okrašen z rezino pečenega paradižnika na vrhu sirne omake. Welsh rarebit s paradižnikom Kremast mangov parfe v kozarcu Mangov parfe Tacos de res con salsa tamarindo na krožniku Tacos de res con salsa tamarindo Pikantno kislo zelje (sauerkraut) postreženo Pikantno kislo zelje Pozole con chile pasilla postrežen z limeto, koriandrom in mlado čebulo Pozole con chile pasilla Cheese chilla, postrežena s svežo zelenjavo Cheese chilla Rezina medeno-vanilijeve torte Medeno-vanilijeva torta Ledeni zeleni čaj postrežen z limono in meto Ledeni zeleni čaj Špinačni wrap s čičeriko, avokadom in svežo zelenjavo Špinačni wrap s čičeriko Coxinha brez mesa, postrežena s svežim koriandrom in v hrustljavi panadi. Coxinha brez mesa Njoki z belim vinom in tartufi postreženi Njoki z belim vinom in tartufi Samosa s česnom in ingverjem postrežena na krožniku Samosa s česnom in ingverjem Vaflji z levando in medom na krožniku Vaflji z levando in medom Medeni čaj s klinčki v skodelici Medeni čaj s klinčki Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki postrežen na krožniku Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki Onigiri s kimčijem in majonezo, postrežen s svežim koriandrom Onigiri s kimčijem in majonezo Korenčkova čila, postrežena s svežim koriandrom Korenčkova čila Riž s fižolom na krožniku Riž s fižolom Hot dog quesadilla postrežena Hot dog quesadilla Probiotični kefir z granatnim jabolkom, postrežen s svežimi listi mete Probiotični kefir z granatnim jabolkom Welsh rarebit s paradižnikom, okrašen z rezino pečenega paradižnika na vrhu sirne omake. Welsh rarebit s paradižnikom Kremast mangov parfe v kozarcu Mangov parfe Tacos de res con salsa tamarindo na krožniku Tacos de res con salsa tamarindo Pikantno kislo zelje (sauerkraut) postreženo Pikantno kislo zelje Pozole con chile pasilla postrežen z limeto, koriandrom in mlado čebulo Pozole con chile pasilla Cheese chilla, postrežena s svežo zelenjavo Cheese chilla Rezina medeno-vanilijeve torte Medeno-vanilijeva torta Ledeni zeleni čaj postrežen z limono in meto Ledeni zeleni čaj Špinačni wrap s čičeriko, avokadom in svežo zelenjavo Špinačni wrap s čičeriko Coxinha brez mesa, postrežena s svežim koriandrom in v hrustljavi panadi. Coxinha brez mesa Njoki z belim vinom in tartufi postreženi Njoki z belim vinom in tartufi Samosa s česnom in ingverjem postrežena na krožniku Samosa s česnom in ingverjem Vaflji z levando in medom na krožniku Vaflji z levando in medom Medeni čaj s klinčki v skodelici Medeni čaj s klinčki Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki postrežen na krožniku Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki Onigiri s kimčijem in majonezo, postrežen s svežim koriandrom Onigiri s kimčijem in majonezo Korenčkova čila, postrežena s svežim koriandrom Korenčkova čila Riž s fižolom na krožniku Riž s fižolom Hot dog quesadilla postrežena Hot dog quesadilla
Pizza alla Salvia z žajbljem in sirom
Aromatična bela pica s smetano, sirom in zapečenim žajbljem

Pizza alla Salvia

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Glavne jedi
Žajbelj je začimba, ki deli mnenja: ali ga obožujete ali pa se vam zdi, da ima okus po zdravilih. Skrivnost te pice sta maščoba in toplota. Eterična olja žajblja (npr. kafra) se topijo v maščobi, zato se v smetanovo-sirnem okolju ublažijo in dajo elegantno, smolnato-citrusno aromo. To je minimalistična, a prefinjena jed, kjer šteje kakovost.
🕒 Priprava 10 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 25 min
🍽️ Porcije 2 porcij
🔥 Kalorije 720 kcal
🌍 Kuhinja Italijanska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Kamen za pico ali pekač
  • Papir za peko
  • Čopič za mazanje

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Pečico segrejte na maksimum (230–250°C). Žajbljeve liste povaljajte v oljčnem olju v majhni skledici.

Nasvet: Če liste naoljite, se v pečici hrustljavo zapečejo (kot bi se cvrli v olju) in se ne zažgejo do črnega. (Učinek cvrtja).
2 ✓

Razvaljajte testo, položite ga v pekač. Na tanko premažite s smetano.

Nasvet: Maščoba v smetani preprečuje, da bi se testo izsušilo, vendar ga ne razmočite!
3 ✓

Posolite, popoprajte, nato potresite s siri.

Nasvet: Mešanica parmezana in mocarele zagotavlja slan okus in raztegljivo teksturo hkrati.
4 ✓

Po vrhu razporedite naoljene žajbljeve liste.

Nasvet: Okus žajblja bo prišel do izraza, ko se bo stopil v sir. (Topljenje arome v maščobi).
5 ✓

Pecite 12–15 minut, dokler se rob testa ne napihne in postane zlato rjav, žajbelj pa hrustljavo.

Nasvet: Nenadno povečanje volumna testa (oven spring) se zgodi v prvih 5 minutah, zato ne odpirajte vrat!
6 ✓

Pred serviranjem pokapajte s preostalim oljem iz skledice.

Nasvet: Žajbljevo olje doda dodatno aromo končani pici.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je žajbelj grenak?
Če ga jeste surovega ali ga uporabite preveč, je intenziven. Toplotna obdelava (zlasti v maščobi) ublaži njegov okus.
Ali ne bo suha brez paradižnika?
Smetana in siri zagotavljajo dovolj vlage in maščobe. To je bogata, sočna pica.

Sestavine

  • 300 g Testo za pico (vzhajano)
  • 100 ml Mastna smetana (vsaj 30%)
  • 100 g Parmigiano Reggiano (nariban)
  • 150 g Mocarela (odcejena)
  • 10 listov Svež žajbelj
  • 2 žlica Ekstra deviško oljčno olje
  • 1 ščepec Sol
  • 1 ščepec Sveže mleti črni poper