- Kako zmanjšam grenkobo endivije?
- Izreži notranji, stožčast del stebla, ker je tam koncentriran grenak okus.
- Kakšen med naj uporabim?
- Tekoči cvetlični med ali akacijev med, ki ga je enostavno polivati.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Pizza v belgijskem slogu
Ta posebnost temelji na drzni igri okusov. Naravna grenkoba belgijske endivije (cikorije) se sreča z močjo modrega sira, ki ga ukrotita sladkost medu in hrustljavost orehov. Osnova iz kisle smetane zmehča celoten učinek, tako dobimo kompleksno, 'odraslo' pizzo, ki je daleč od običajnega paradižnikovega sveta.
Sestavine
1
porcija
Testo za pico (pribl. 250 g)
100
g
Kisla smetana (mastna, min. 20%)
150
g
Modri sir (npr. Roquefort ali Gorgonzola)
2
kos
Belgijska endivija
20
g
Med
10
ml
Oljčno olje
50
g
Orehova jedrca
1
ščepec
Sol
1
ščepec
Sveže mlet poper
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Pekač ali kamen za pizzo
- Oster nož za rezanje endivije
- Deska za rezanje
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Oreščki
Navodila
1
✓
Pečico segrej na maksimum (220-250°C).
Nasvet: Vroča pečica je ključna za hrustljavost testa.
2
✓
Zmešaj kislo smetano s soljo in poprom, nato z njo premaži razvaljano testo.
Nasvet: Kisla smetana ustvari maščobno plast, ki ščiti testo pred razmočenjem (hidrofobni učinek).
3
✓
Endivijo nareži na kolobarje (steblo zavrzi) in jo potresi po testu skupaj z nadrobljenim modrim sirom.
Nasvet: Med peko se sir stopi na endivijo, tako se ta duši pod sirom in izgubi surovost.
4
✓
Peci 12-15 minut, dokler rob testa ne postane zlato rjav in sir ne brbota.
Nasvet: Rjava barva pomeni poglobitev okusov (karamelizacija in pečenje).
5
✓
Vzemi ven in takoj potresi z grobo nasekljanimi orehi, nato prelij z medom.
Nasvet: Orehov in medu ne peci s pizzo! Orehi bi se zažgali, med pa bi postal grenka karamela pri visoki temperaturi. Preostala toplota pizze je ravno pravšnja zanje.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 1 porcija Testo za pico (pribl. 250 g)
- 100 g Kisla smetana (mastna, min. 20%)
- 150 g Modri sir (npr. Roquefort ali Gorgonzola)
- 2 kos Belgijska endivija
- 20 g Med
- 10 ml Oljčno olje
- 50 g Orehova jedrca
- 1 ščepec Sol
- 1 ščepec Sveže mlet poper