- Je surova riba varna?
- Uporabite le svežo ribo 'suši kakovosti'. Če niste prepričani, uporabite dimljenega lososa ali pečene kozice.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Poké bowl z edamame fižolom
Poké (pomeni: rezati) je bila prvotno hrana havajskih ribičev, ki so svež ulov preprosto zmešali z morskimi algami in soljo. Sodobna različica je dekonstrukcija sušija: kisan riž, surova riba, hrustljava zelenjava in preliv, bogat z umamijem. Skrivnost je v igri temperatur: srečanje mlačnega riža in ledeno hladne, sveže ribe.
Sestavine
200
g
Suši riž (okroglozrnati)
100
g
Edamame fižol (brez strokov, lahko tudi zamrznjen)
150
g
Svež lososov file (brez kože)
1
kos
Avokado
1
kos
Kumara
50
g
Fižolovi kalčki (blanširani)
1
žlica
Sezamova semena
3
žlica
Majoneza ali sojin jogurt
1
žlica
Sezamovo olje
1
žlica
Limetin sok
1
žlička
Wasabi pasta
2
žlica
Rižev kis (za riž)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Kuhalnik za riž ali lonec
- Deska za rezanje
Informacije o alergenih
Ribe
Sezam
Soja
Jajca (če uporabite majonezo)
Navodila
1
✓
Riž spirajte, dokler voda ne postane bistra. Skuhajte ga, nato pa vročemu vmešajte rižev kis (z malo sladkorja in soli). Pustite, da se ohladi do mlačnega.
Nasvet: Izpiranje škroba in dodajanje kisa dajeta suši rižu značilno sijočo in lepljivo teksturo.
2
✓
Edamame fižol kuhajte v slani vodi 3-4 minute, nato ohladite.
3
✓
Lososa narežite na 1,5 cm velike kocke. Kumaro in avokado narežite na rezine.
Nasvet: Za ribo uporabite zelo oster nož, da ne poškodujete vlaken.
4
✓
Zmešajte preliv: majoneza (ali jogurt), wasabi, sezamovo olje, limetin sok.
5
✓
Sestavite skledo: spodaj riž, nanj krožno zložite zelenjavo in ribo. Prelijte s prelivom in potresite s sezamovimi semeni.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 200 g Suši riž (okroglozrnati)
- 100 g Edamame fižol (brez strokov, lahko tudi zamrznjen)
- 150 g Svež lososov file (brez kože)
- 1 kos Avokado
- 1 kos Kumara
- 50 g Fižolovi kalčki (blanširani)
- 1 žlica Sezamova semena
- 3 žlica Majoneza ali sojin jogurt
- 1 žlica Sezamovo olje
- 1 žlica Limetin sok
- 1 žlička Wasabi pasta
- 2 žlica Rižev kis (za riž)