- Želatina je postala grudasta.
- Želatino vedno namakajte v hladni vodi, nato pa jo raztopite v topli (ne vreli!) tekočini. Če je tekočina prevroča, želatina izgubi svojo moč.
- Ne gre iz modelčka.
- Dno modelčka za 5 sekund pomočite v vročo vodo, nato ga zvrnite na krožnik.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Pomarančna panna cotta
Panna cotta pomeni 'kuhana smetana'. To je ena najelegantnejših italijanskih sladic, ki je kljub videzu zelo preprosta. Skrivnost je pravilna uporaba želatine: potrebujete je le toliko, da drži obliko, v ustih pa se takoj stopi. Svežina pomaranče olajša mastno smetano.
Sestavine
500
ml
Sladka smetana (min. 30%)
50
g
Kristalni sladkor
1
strok
Vanilijev strok (ali 1 žlička paste)
100
ml
Pomarančni sok (sveže stisnjen)
4
kos
Lističi želatine (ali 1 zavitek želatine v prahu)
1
kos
Pomarančna lupinica (nastrgana)
2
kos
Rezina pomaranče (okras)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Manjša kozica
- Kozarci ali silikonski modelčki
- Cedilo (za precejanje)
Informacije o alergenih
Mleko
Navodila
1
✓
Lističe želatine namočite v hladno vodo za 5-10 minut.
Nasvet: Lističi se morajo zmehčati kot meduza.
2
✓
Smetano s sladkorjem, postrganimi semeni vanilijevega stroka in nastrgano pomarančno lupinico segrejte do vrelišča, vendar ne zavrite!
Nasvet: Okusi se sprostijo v topli smetani (infuzija).
3
✓
Odstavite z ognja. Vmešajte pomarančni sok.
Nasvet: Če pomarančni sok dodate v vročo smetano med kuhanjem, lahko ta zakrkne, zato ga dodajte šele na koncu.
4
✓
Iz lističev želatine ožemite vodo in jih vmešajte v toplo smetano, dokler se popolnoma ne raztopijo.
Nasvet: Preverite, da ne ostanejo prozorni koščki.
5
✓
Zmes precedite skozi fino cedilo, da koščki pomarančne lupinice ne pridejo v kremo (neobvezno, če imate radi gladko).
Nasvet: Precejanje zagotovi bolj svilnato teksturo.
6
✓
Nalijte v kozarce. Pustite, da se ohladi na sobni temperaturi, nato postavite v hladilnik za vsaj 4 ure (še bolje čez noč).
Nasvet: Želatina potrebuje čas, da veže.
7
✓
Pri serviranju okrasite z rezinami pomaranče.
Nasvet: Osvežilen, lahek zaključek večerje.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 500 ml Sladka smetana (min. 30%)
- 50 g Kristalni sladkor
- 1 strok Vanilijev strok (ali 1 žlička paste)
- 100 ml Pomarančni sok (sveže stisnjen)
- 4 kos Lističi želatine (ali 1 zavitek želatine v prahu)
- 1 kos Pomarančna lupinica (nastrgana)
- 2 kos Rezina pomaranče (okras)