- Nadev je med peko iztekel.
- To se zgodi, če testa niste dobro zaprli ali pa ste ga preohlapno zavili. Iztekel, karameliziran marcipan je najboljši del!
- Je marcipan mogoče nadomestiti?
- Da, z mešanico mletih mandljev in sladkorja (plus malo vode), vendar bo tekstura bolj drobljiva.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Pomarančno-marcipanova presta
Ta recept prikliče svet bogatih, prazničnih pletenic v obliki preste. Marcipan in pomarančna lupinica v testu ne le dajeta okus, temveč vplivata tudi na strukturo: mandljevo olje marcipana zmehča sredico, pomarančno olje pa deluje kot naravni konzervans. Rezultat je sočno, dišeče pecivo, ki ostane sveže več dni.
Sestavine
500
g
Gladka moka (tip 500)
250
ml
Mlačno mleko
25
g
Sveži kvas
60
g
Kristalni sladkor
5
g
Sol
80
g
Maslo (mehko)
1
kos
Jajce (velikost M)
150
g
Marcipanova masa
1
kos
Naribana lupinica pomaranče
50
ml
Pomarančni sok
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Kuhinjski robot (priporočljivo)
- Strgalo
- Papir za peko
- Čopič za mazanje
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Jajca
Oreščki (mandlji)
Navodila
1
✓
Kvas vzhajajte v mlačnem mleku s kavno žličko sladkorja.
Nasvet: Preverjanje temperature: če daste prst v mleko in se vam ne zdi ne hladno ne vroče, je dobro (telesna temperatura).
2
✓
Zamesite testo iz moke, soli, preostalega sladkorja, jajca, mehkega masla in mleka s kvasom. Gnetite, dokler se ne loči od stene posode.
Nasvet: Maslo upočasni nastajanje glutena, zato ga je pri ročnem delu priporočljivo dodati v drugi polovici gnetenja.
3
✓
Pokrito vzhajajte 60 minut.
Nasvet: Čakajte, da se podvoji, ne glejte na uro, ampak na testo.
4
✓
Pripravite nadev: naribajte marcipan in ga zmešajte s pomarančnim sokom in lupinico do kremastega.
Nasvet: Pomarančni sok raztopi sladkor v marcipanu, tako dobite mazljivo maso.
5
✓
Testo razdelite na 10 delov. Vsakega razvaljajte v pravokotnik, na tanko premažite z nadevom, zvijte po daljši strani (kot potico), nato dobljen svaljek oblikujte v presto.
Nasvet: Zvijanje ustvari plasti, tako bo nadev prisoten pri vsakem grižljaju.
6
✓
Preste pustite počivati na pekaču 15-20 minut, nato jih premažite s stepenim jajcem.
Nasvet: Jajčni beljak daje sijaj, rumenjak pa pomaga pri rjavenju.
7
✓
Pecite na 180°C 20-25 minut.
Nasvet: Če začne nadev na koncih brbotati, je to znak, da se je pregrela tudi notranjost.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 500 g Gladka moka (tip 500)
- 250 ml Mlačno mleko
- 25 g Sveži kvas
- 60 g Kristalni sladkor
- 5 g Sol
- 80 g Maslo (mehko)
- 1 kos Jajce (velikost M)
- 150 g Marcipanova masa
- 1 kos Naribana lupinica pomaranče
- 50 ml Pomarančni sok