- Zakaj je treba nadev predhodno prepražiti?
- Volumen pora in zelja se pod vplivom toplote znatno zmanjša. Če bi jih polnili surove, bi bil nadev po pečenju v testu ohlapen.
- Lahko uporabim drugo čebulo?
- Okus pora je edinstven, a v skrajnem primeru ga lahko nadomestite z mešanico belega dela mlade čebule in rdeče čebule.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Porove gyoze (Leek Gyoza)
Porove gyoze odražajo prefinjeno eleganco japonske kuhinje. Por pod vplivom toplote izgubi svojo ostrino in prevzame svilnat, sladkast okus, ki ustvarja popoln kontrast svežini ingverja. Ta vegetarijanska različica dokazuje, da je mogoče tudi brez mesa pripraviti bogat nadev z 'umami' okusom. Idealna izbira, če želite nekaj lažjega, a se ne želite odreči klasični gyoza izkušnji.
Sestavine
200
g
Por (samo beli in svetlo zeleni del)
100
g
Zelje
2
strok
Česen
10
g
Svež ingver
150
g
Trdi tofu
2
žlica
Sojina omaka
1
žlica
Sezamovo olje
24
kos
Testo za gyoze
2
žlica
Rastlinsko olje (za pečenje)
100
ml
Voda (za parjenje)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Ponev: Za predhodno praženje nadeva in pečenje gyoz.
- Strgalo: Za pripravo zelja in ingverja.
- Papirnate brisače: Za sušenje tofuja.
Informacije o alergenih
Gluten
Soja
Sezam
Navodila
1
✓
Por prerežite na pol po dolžini, temeljito sperite med plastmi, nato narežite na tanke polkroge. Zelje naribajte.
Nasvet: Med plastmi pora se pogosto ujame zemlja, zato je pomembno pranje razprtih plasti.
2
✓
Tofu zavijte v papirnate brisače in iztisnite odvečno vodo, nato ga z vilicami nadrobite.
Nasvet: Bolj suh tofu bolje vpije začimbe in ne razvodeni nadeva.
3
✓
V ponvi segrejte malo sezamovega olja. Dodajte por, nariban ingver in strt česen. Pražite 2-3 minute, dokler por ne upade.
Nasvet: Med praženjem začne sladkor v poru karamelizirati, kar jedi doda globlje okuse.
4
✓
V ponev dodajte zelje in tofu. Pražite še 2-3 minute, nato pokapajte s sojino omako. Odstavite z ognja in pustite, da se ohladi.
Nasvet: Nikoli ne polnite vročega nadeva v testo, ker toplota takoj stopi testo, ki postane neobvladljivo.
5
✓
Napolnite lističe testa, robove navlažite, prepognite na pol in jih zaprite z značilnim gubanjem.
Nasvet: Pazite, da na rob testa ne pride nadev ali olje, sicer se ne bo sprijelo.
6
✓
V ponvi na malo olja popecite dno gyoz do zlato rjave barve.
Nasvet: Uporabite srednji ogenj, da se testo zapeče, ne da bi se zažgalo.
7
✓
Zalijte z vodo, pokrijte in parite 5 minut. Na koncu odkrijte in pecite, dokler voda ne izhlapi in se ponovno začnejo peči na maščobi.
Nasvet: 'Pečenje na maščobi' zagotavlja, da je dno hrustljavo in ne razmočeno.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 200 g Por (samo beli in svetlo zeleni del)
- 100 g Zelje
- 2 strok Česen
- 10 g Svež ingver
- 150 g Trdi tofu
- 2 žlica Sojina omaka
- 1 žlica Sezamovo olje
- 24 kos Testo za gyoze
- 2 žlica Rastlinsko olje (za pečenje)
- 100 ml Voda (za parjenje)