- Zakaj je treba prihraniti vodo od kuhanja testenin?
- Škrob, ki se izloči v vodo, je vreden zlata: zgosti omako in pomaga, da olje in voda ustvarita kremasto emulzijo, ki se oprime testenin.
- Katero zelenjavo lahko še dodam?
- Primerna je katera koli sezonska zelenjava: šparglji, grah, špinača ali češnjev paradižnik se prav tako dobro podajo.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Prebiotične testenine s porom in zelenjavo
Jed, ki spominja na testenine 'primavera' (pomladne), kjer zelenjava ni le statist, ampak glavni igralec. Vlaknine polnozrnatih testenin in prebiotični učinek obilo zelenjave zagotavljajo, da po obroku ne boste obteženi, ampak polni energije. Skrivnost je v uporabi vode od kuhanja testenin: škrobna voda emulgira olje, kar ustvari svilnato omako brez smetane.
Sestavine
250
g
Polnozrnate testenine fettuccine
150
g
Por (narezan na kolobarje)
150
g
Brokoli (razdeljen na majhne cvetove)
1
kos
Bučka (narezana na polkroge)
1
kos
Korenje (narezano na tanke kolobarje)
2
žlica
Oljčno olje
2
kos
Česen (strt)
1
žlica
Svež limonin sok
1
žlička
Sol
0.5
žlička
Mleti črni poper
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Velik lonec za testenine
- Velika ponev ali vok
- Cedilo
- Strgalo (če dodate sir, neobvezno)
- Prijemalka za testenine
Informacije o alergenih
Gluten
Navodila
1
✓
Pristavite vodo, da zavre, in jo dobro posolite. Testenine skuhajte po navodilih na embalaži 'al dente' (na ugriz). Pred odcejanjem zajemite skodelico vode od kuhanja!
Nasvet: Slana voda začini testenine od znotraj. Če voda ni dovolj slana, bo jed brez okusa.
2
✓
Medtem v ponvi na oljčnem olju 2-3 minute dušite por in česen.
Nasvet: Pazite, da česen ne porjavi, le zadišati mora.
3
✓
Dodajte korenje (je trše, rabi več časa), po 2 minutah pa še brokoli in bučko. Dušite/pražite 6-8 minut, da postanejo hrustljavo mehki.
Nasvet: Zelenjave ne razkuhajte! Hrustljava tekstura je bolj užitna in ohrani več vitaminov (toplotno občutljivi vitamini).
4
✓
Odcejene testenine stresite v ponev k zelenjavi. Prelijte z limoninim sokom, posolite, popoprajte in dodajte približno pol decilitra prihranjene vode od kuhanja. Intenzivno stresajte/mešajte 1 minuto na ognju.
Nasvet: Škrobna voda in olje se zaradi stresanja spremenita v kremasto emulzijo, ki obda testenine. (Emulgiranje).
5
✓
Postrezite takoj, s sveže mletim poprom na vrhu.
Nasvet: Testenine vpijejo vlago, zato so najboljše sveže.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 250 g Polnozrnate testenine fettuccine
- 150 g Por (narezan na kolobarje)
- 150 g Brokoli (razdeljen na majhne cvetove)
- 1 kos Bučka (narezana na polkroge)
- 1 kos Korenje (narezano na tanke kolobarje)
- 2 žlica Oljčno olje
- 2 kos Česen (strt)
- 1 žlica Svež limonin sok
- 1 žlička Sol
- 0.5 žlička Mleti črni poper