Probiotični kefir z granatnim jabolkom, postrežen s svežimi listi mete Probiotični kefir z granatnim jabolkom Welsh rarebit s paradižnikom, okrašen z rezino pečenega paradižnika na vrhu sirne omake. Welsh rarebit s paradižnikom Kremast mangov parfe v kozarcu Mangov parfe Tacos de res con salsa tamarindo na krožniku Tacos de res con salsa tamarindo Pikantno kislo zelje (sauerkraut) postreženo Pikantno kislo zelje Pozole con chile pasilla postrežen z limeto, koriandrom in mlado čebulo Pozole con chile pasilla Cheese chilla, postrežena s svežo zelenjavo Cheese chilla Rezina medeno-vanilijeve torte Medeno-vanilijeva torta Ledeni zeleni čaj postrežen z limono in meto Ledeni zeleni čaj Špinačni wrap s čičeriko, avokadom in svežo zelenjavo Špinačni wrap s čičeriko Coxinha brez mesa, postrežena s svežim koriandrom in v hrustljavi panadi. Coxinha brez mesa Njoki z belim vinom in tartufi postreženi Njoki z belim vinom in tartufi Samosa s česnom in ingverjem postrežena na krožniku Samosa s česnom in ingverjem Vaflji z levando in medom na krožniku Vaflji z levando in medom Medeni čaj s klinčki v skodelici Medeni čaj s klinčki Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki postrežen na krožniku Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki Onigiri s kimčijem in majonezo, postrežen s svežim koriandrom Onigiri s kimčijem in majonezo Korenčkova čila, postrežena s svežim koriandrom Korenčkova čila Riž s fižolom na krožniku Riž s fižolom Hot dog quesadilla postrežena Hot dog quesadilla Probiotični kefir z granatnim jabolkom, postrežen s svežimi listi mete Probiotični kefir z granatnim jabolkom Welsh rarebit s paradižnikom, okrašen z rezino pečenega paradižnika na vrhu sirne omake. Welsh rarebit s paradižnikom Kremast mangov parfe v kozarcu Mangov parfe Tacos de res con salsa tamarindo na krožniku Tacos de res con salsa tamarindo Pikantno kislo zelje (sauerkraut) postreženo Pikantno kislo zelje Pozole con chile pasilla postrežen z limeto, koriandrom in mlado čebulo Pozole con chile pasilla Cheese chilla, postrežena s svežo zelenjavo Cheese chilla Rezina medeno-vanilijeve torte Medeno-vanilijeva torta Ledeni zeleni čaj postrežen z limono in meto Ledeni zeleni čaj Špinačni wrap s čičeriko, avokadom in svežo zelenjavo Špinačni wrap s čičeriko Coxinha brez mesa, postrežena s svežim koriandrom in v hrustljavi panadi. Coxinha brez mesa Njoki z belim vinom in tartufi postreženi Njoki z belim vinom in tartufi Samosa s česnom in ingverjem postrežena na krožniku Samosa s česnom in ingverjem Vaflji z levando in medom na krožniku Vaflji z levando in medom Medeni čaj s klinčki v skodelici Medeni čaj s klinčki Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki postrežen na krožniku Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki Onigiri s kimčijem in majonezo, postrežen s svežim koriandrom Onigiri s kimčijem in majonezo Korenčkova čila, postrežena s svežim koriandrom Korenčkova čila Riž s fižolom na krožniku Riž s fižolom Hot dog quesadilla postrežena Hot dog quesadilla
Prekajena BBQ svinjska rebra z glazuro iz pekan orehov postrežena
Lepljiva in sladka rebra s hrustljavim posipom

Prekajena BBQ svinjska rebra z glazuro iz pekan orehov

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Hitre jedi
Pečena rebra (ribs) so zvezda družabnih žarov. Meso ob kosti je vedno bolj okusno in tukaj to maksimiziramo. Glazura iz pekan orehov je južnjaški pridih: hrustljavost in oljnost orehov se genialno dopolnjujeta z mehko svinjino in sladko BBQ omako. Ta recept pogosto sledi metodi 3-2-1 (3 ure dima, 2 uri zavito, 1 ura z glazuro), čeprav se časi lahko razlikujejo glede na debelino mesa.
🕒 Priprava 30 min
🍳 Kuhanje 5 ure
⌛ Skupni čas 5 ure 30 min
🍽️ Porcije 6 porcij
🔥 Kalorije 980 kcal
🌍 Kuhinja Ameriška

Sestavine

Potrebna oprema

  • Kadilnica
  • Aluminijasta folija
  • Čopič
  • Termometer za meso

Informacije o alergenih

⚠️ Oreščki (pekan orehi)
⚠️ Gluten (BBQ omaka)

Navodila

1 ✓

Odstranite mreno z zadnje strani reber, nato temeljito natrite z mešanico začimb.

Nasvet: Odstranitev mrene je obvezna, sicer ostane žilava in začimbe ne pridejo pod njo.
2 ✓

Dimite pri 110-120°C približno 3 ure s kostmi navzdol.

Nasvet: Kost ščiti meso pred vročino.
3 ✓

Meso zavijte v aluminijasto folijo z jabolčnim kisom (in malo masla, če želite), nepredušno zaprite.

Nasvet: Ta faza dušenja zmehča meso.
4 ✓

Vratite nazaj za 1,5-2 uri. Dobro je, ko se meso umakne od kosti.

Nasvet: Ne prepecite, ker bo razpadlo (čeprav imajo nekateri tako radi).
5 ✓

Odvijte. Zmešajte BBQ omako z medom in pekan orehi. Debelo premažite mesno stran.

Nasvet: Orehi dodajo teksturo.
6 ✓

Pecite brez pokrova še 20-30 minut, da se glazura karamelizira.

Nasvet: Glazura naj bo lepljiva, ne tekoča.

Pogosta vprašanja o receptu

Kako odstranim mreno?
Tanka mrena na strani kosti ostane žilava. S topim nožem sezite pod njo pri eni kosti, jo privzdignite, nato pa jo s papirnato brisačo z odločnim potegom potegnite dol.
Kdaj je pečeno?
Ko rebra na sredini dvignete s prijemalko in meso poči, ali ko se meso umakne za pribl. 1 cm od koncev kosti.

Sestavine

  • 1500 g svinjska rebra (cela)
  • 3 žlica BBQ mešanica začimb (rub)
  • 200 ml BBQ omaka
  • 2 žlica med ali javorjev sirup
  • 50 g pekan orehi (grobo sesekljani)
  • 1 žlica jabolčni kis