Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Quibebe s kokosovim mlekom, okrašen z bučo in koriandrom na krožniku
Bogat in kremast quibebe s kokosovim mlekom, svežim koriandrom

Quibebe s kokosovim mlekom

Avtor: Flavelo
Recepti Juhe
Quibebe (izg. kibebi) je globoko zakoreninjena afro-brazilska jed, ki spominja na soparne kuhinje zvezne države Bahia. V bistvu gre za rustikalni bučni pire, a ga kokosovo mleko in začimbe dvignejo na eksotično raven. Sladkost buče in kremastost kokosa ustvarita popolno harmonijo, ki ji nasprotuje nežna pikantnost čilija. V Braziliji ga jedo kot prilogo k mesu, a se odlično obnese tudi kot samostojna veganska jed.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Skupni čas 45 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 220 kcal
🌍 Kuhinja Brazilska (Bahia/Severovzhod)

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velik lonec
  • Kuhalnica
  • Oster nož (za čiščenje buče)

Informacije o alergenih

⚠️ Oreščki (kokos)

Navodila

1 ✓

Čebulo drobno nasekljajte, česen strite. V loncu segrejte olje in na njem posteklenite čebulo, na koncu dodajte česen.

Nasvet: Ta aromatična osnova (sofrito) daje jedi globino, ne hitite.
2 ✓

Dodajte na kocke narezano bučo, čili in sol. Zalijte z malo vode (pribl. 1 dl), le toliko, da je pod njo para.

Nasvet: Ne kuhamo juhe! Buča bo imela tudi lasten sok. Dušenje koncentrira okuse.
3 ✓

Pokrito dušite na zmernem ognju, dokler se buča ne zmehča (pribl. 15-20 minut).

Nasvet: Dobro je, ko koščke s kuhalnico z lahkoto zmečkate.
4 ✓

Odkrijte in s kuhalnico pretlačite bučo v grob pire (rustikalna tekstura). Prilijte kokosovo mleko in kuhajte 2-3 minute.

Nasvet: Kokosovega mleka ne kuhajte predolgo, da ohrani svežo aromo in se iz njega ne izloči olje.
5 ✓

Pred serviranjem vmešajte svež, narezan koriander.

Nasvet: Zelišča dodajte čisto na koncu, saj pod vplivom toplote hitro izgubijo okus in barvo.

Pogosta vprašanja o receptu

Katera buča je najboljša?
Sorte buč za peko (npr. maslena, Hokaido) so najboljše zaradi sladkega okusa in kremaste teksture. Navadna buča je preveč vodena.

Sestavine

  • 600 g Maslena buča (očiščena, narezana na kocke)
  • 1 glava Čebula
  • 2 strok Česen
  • 200 ml Kokosovo mleko (gosto)
  • 2 žlica Rastlinsko olje
  • 1 žlička Sol
  • 0.5 žlička Čili kosmiči (ali svež čili)
  • 1 šopek Svež koriander (ali peteršilj)