- Ali lesena palčka na žaru zgori?
- Da, če je suha. Pred peko jih za vsaj 30 minut namočite v vodo, da se napijejo vlage.
- Kakšno arašidovo maslo naj uporabim?
- Zaradi teksture je najboljše tisto s koščki (crunchy), deluje pa tudi kremasto. Če je mogoče, se izogibajte sladkanim različicam.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Račji satay
Satay ni le meso na nabodalih; je duša indonezijske ulične hrane, kjer se dim žerjavice meša z vonjem karamelizirajoče se arašidove omake. Čeprav je tradicionalno iz piščanca, temnejše, bolj mastno račje meso jedi daje globlji, bolj divji okus, ki odlično prenese značilno arašidovo marinado, ne da bi se izsušilo.
Sestavine
500
g
Račje prsi (s kožo ali brez)
3
strok
Česen
2
cm
Ingver (svež)
4
žlica
Sojina omaka (temna)
3
žlica
Arašidovo maslo (naravno)
1
kos
Limeta
12
kos
Bambusova palčka
2
žlica
Rastlinsko olje
1
kos
Rdeči čili (svež)
1
šopek
Koriander
1
žlica
Sezamova semena (pražena)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Žar ponev ali vrtni žar
- Bambusova nabodala
- Skleda za marinado
- Čopič za mazanje
Informacije o alergenih
Arašidi
Soja
Sezamova semena
Navodila
1
✓
Bambusove palčke namočite v hladno vodo za vsaj 30 minut.
Nasvet: Les, prepojen z vodo, se nad odprtim ognjem ne vname (toplotna zaščita).
2
✓
Račje prsi obrišite do suhega in narežite na kocke velikosti 2x2 cm ali tanjše trakove.
Nasvet: Enaki kosi zagotavljajo, da se vsak grižljaj speče istočasno (enakomerna porazdelitev toplote).
3
✓
Pripravite marinado: zmešajte arašidovo maslo, sojino omako, nariban česen, nariban ingver, drobno sesekljan čili in iztisnjen sok limete z oljem do gladkega.
Nasvet: Emulzija (mešanica olja in tekočine) pomaga, da se marinada oprime mesa in ne steče z njega.
4
✓
Meso vmešajte v marinado in pustite počivati v hladilniku vsaj 30 minut.
Nasvet: Sol (sojina omaka) prodre med vlakna in začini meso, kislina (limeta) pa začne mehčati površino (denaturacija).
5
✓
Meso ohlapno nataknite na palčke, ne pretesno.
Nasvet: Če nataknete pretesno, se meso na stičiščih ne bo peklo, ampak dušilo, in lahko ostane surovo.
6
✓
Žar ponev ali rešetko segrejte na srednje visoko temperaturo. Nabodala pecite 3-4 minute na vsaki strani, dokler se ne naredi temno rjava skorjica.
Nasvet: Sladkor (v arašidovem maslu, sojini omaki) hitro karamelizira in se lahko zažge, zato pogosto obračajte!
7
✓
Pri serviranju potresite s praženimi sezamovimi semeni in svežim koriandrom. Zraven ponudite dodatne rezine limete.
Nasvet: Olje v praženih sezamovih semenih se pod vplivom toplote sprosti in daje intenzivnejši vonj.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 500 g Račje prsi (s kožo ali brez)
- 3 strok Česen
- 2 cm Ingver (svež)
- 4 žlica Sojina omaka (temna)
- 3 žlica Arašidovo maslo (naravno)
- 1 kos Limeta
- 12 kos Bambusova palčka
- 2 žlica Rastlinsko olje
- 1 kos Rdeči čili (svež)
- 1 šopek Koriander
- 1 žlica Sezamova semena (pražena)