Coxinha brez mesa, postrežena s svežim koriandrom in v hrustljavi panadi. Coxinha brez mesa Njoki z belim vinom in tartufi postreženi Njoki z belim vinom in tartufi Samosa s česnom in ingverjem postrežena na krožniku Samosa s česnom in ingverjem Vaflji z levando in medom na krožniku Vaflji z levando in medom Medeni čaj s klinčki v skodelici Medeni čaj s klinčki Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki postrežen na krožniku Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki Onigiri s kimčijem in majonezo, postrežen s svežim koriandrom Onigiri s kimčijem in majonezo Korenčkova čila, postrežena s svežim koriandrom Korenčkova čila Riž s fižolom na krožniku Riž s fižolom Hot dog quesadilla postrežena Hot dog quesadilla Machboos s prekajenim mesom, bogata začinjena riževa jed, okrašena s svežim koriandrom in limeto Machboos s prekajenim mesom Hornado Ecuatoriano, cel pečena svinjina in llapingacho, avtentična ekvatorialna jed Hornado Ecuatoriano Morioka Reimen, japonski hladni rezanci s pasto rdeče paprike in svežo zelenjavo Morioka Reimen Chowder s kozicami, bogata smetanova juha z morskimi sadeži Chowder s kozicami Sveže pečena gruzijska sirova pogača khachapuri Khachapuri Pintxo Gilda, z olivami, sardoni in papriko na nabodalu Pintxo Gilda Kolumbijski mondongo, mesna juha s koruzo in belim fižolom, postrežena Mondongo colombiano Ananasov tangsuyuk, postrežen s hrustljavim mesom in svežo zelenjavo. Ananasov tangsuyuk Ravioli z belo čokolado in malinami postreženi Ravioli z belo čokolado in malinami Medeni jabolčni šarkelj Medeni jabolčni šarkelj Coxinha brez mesa, postrežena s svežim koriandrom in v hrustljavi panadi. Coxinha brez mesa Njoki z belim vinom in tartufi postreženi Njoki z belim vinom in tartufi Samosa s česnom in ingverjem postrežena na krožniku Samosa s česnom in ingverjem Vaflji z levando in medom na krožniku Vaflji z levando in medom Medeni čaj s klinčki v skodelici Medeni čaj s klinčki Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki postrežen na krožniku Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki Onigiri s kimčijem in majonezo, postrežen s svežim koriandrom Onigiri s kimčijem in majonezo Korenčkova čila, postrežena s svežim koriandrom Korenčkova čila Riž s fižolom na krožniku Riž s fižolom Hot dog quesadilla postrežena Hot dog quesadilla Machboos s prekajenim mesom, bogata začinjena riževa jed, okrašena s svežim koriandrom in limeto Machboos s prekajenim mesom Hornado Ecuatoriano, cel pečena svinjina in llapingacho, avtentična ekvatorialna jed Hornado Ecuatoriano Morioka Reimen, japonski hladni rezanci s pasto rdeče paprike in svežo zelenjavo Morioka Reimen Chowder s kozicami, bogata smetanova juha z morskimi sadeži Chowder s kozicami Sveže pečena gruzijska sirova pogača khachapuri Khachapuri Pintxo Gilda, z olivami, sardoni in papriko na nabodalu Pintxo Gilda Kolumbijski mondongo, mesna juha s koruzo in belim fižolom, postrežena Mondongo colombiano Ananasov tangsuyuk, postrežen s hrustljavim mesom in svežo zelenjavo. Ananasov tangsuyuk Ravioli z belo čokolado in malinami postreženi Ravioli z belo čokolado in malinami Medeni jabolčni šarkelj Medeni jabolčni šarkelj
Samosa s česnom in ingverjem postrežena na krožniku
Zlato ocvrte samose, polnjene z aromatičnim krompirjem, ingverjem in česnom.

Samosa s česnom in ingverjem

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Predjedi
Ta recept je posebej dišeča različica klasične indijske ulične hrane, samose. Glavno vlogo tukaj igra "G.G. pasta" (Ginger-Garlic), to je pasta iz česna in ingverja, ki je temelj indijske kuhinje. Ta duo ne le začini, ampak tudi pogreje od znotraj. V nadevu se krompir skuha do kremastega, vendar zaradi začimb in praženja dobi značilen, globok okus, ki ga zapre hrustljavo testo. Popoln primer, kako iz preprostih sestavin pripraviti kraljevsko jed.
🕒 Priprava 30 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Skupni čas 50 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 310 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Lonec - za kuhanje krompirja
  • Ponev - za praženje začimb
  • Globoka ponev ali lonec - za cvrtje v olju
  • Papirnate brisače - za odcejanje olja

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten

Navodila

1 ✓

Krompir olupite, narežite na kocke velikosti pribl. 1x1 cm in skuhajte v slani vodi do mehkega. Odcedite in pustite nekaj minut, da izpari, nato grobo pretlačite z vilicami.

Nasvet: Pomembno je, da krompir ni voden. Izparevanje (izhlapevanje vode) zagotovi, da nadev ne razmoči testa.
2 ✓

Čebulo drobno nasekljajte. Česen stisnite, ingver naribajte. V ponvi segrejte 2 žlici olja in čebulo posteklenite.

Nasvet: Lupino ingverja lahko enostavno odstranite z robom žličke.
3 ✓

Čebuli dodajte česen, ingver in začimbe (rimska kumina, koriander, čili). Med mešanjem pražite 30-60 sekund, dokler ne zadišijo.

Nasvet: Praženje začimb (blooming) sprosti eterična olja, zato imajo veliko intenzivnejši okus, kot če bi jih le posuli v kuhano jed.
4 ✓

V začinjeno osnovo vmešajte pretlačen krompir, posolite in temeljito premešajte. Odstavite z ognja in pustite, da se popolnoma ohladi.

Nasvet: Topel nadev bi stopil vlečeno testo, ki bi se začelo trgati.
5 ✓

Vlečeno testo narežite na trakove, široke pribl. 8-10 cm. (Če uporabljate vlečeno testo, je priporočljivo dati 2 plasti eno na drugo, vmes pa premazati z malo olja). V kot dajte porcijo nadeva in zvijajte v obliki trikotnika.

Nasvet: Pri zvijanju pazite, da so koti popolnoma zaprti, da olje ne steče noter.
6 ✓

V globoki posodi segrejte olje za cvrtje. Vrzite vanj košček testa: če cvrčeč priplava na površje, je olje dobro.

Nasvet: Olje ne sme biti tako vroče, da se kadi, ker se bo testo zunaj zažgalo, preden se pregreje.
7 ✓

Samose cvrite po dve ali tri naenkrat do zlato rjave barve (pribl. 3-4 minute).

Nasvet: Ne prenatrpajte posode, ker se olje ohladi in testo se napije maščobe.
8 ✓

Na papirnati brisači odcedite odvečno olje. Postrezite sveže, morda z omako iz mete in jogurta.

Nasvet: Hrustljavost najbolje ohranijo, če jih hladite na rešetki in ne naložene drugo na drugo.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj se je testo med peko odprlo?
Robov niste zaprli dovolj temeljito. Kot "lepilo" uporabite malo vode ali vode z moko in močno stisnite.
Ali lahko pečem tudi v pečici?
Da, samose premažite z oljem in pecite na 200 stopinjah približno 20-25 minut. Ne bodo enako hrustljave kot v globokem olju, bodo pa bolj zdrave.

Sestavine

  • 300 g Krompir (priporočljiva mokasta sorta)
  • 1 kos Čebula
  • 3 strok Česen
  • 1 žlička Svež nariban ingver
  • 1 žlička Mleta rimska kumina
  • 1 žlička Mlet koriander
  • 0.5 žlička Čili kosmiči
  • 1 žlička Sol
  • 2 žlica Olje (za nadev)
  • 6 kos Vlečeno testo (ali testo za samoso)
  • 500 ml Sončnično olje (za cvrtje)