- Ali lahko uporabim že pripravljeno listnato testo?
- Absolutno! Pravzaprav ta recept temelji prav na tem, da je hitro pripravljen s kupljenim testom.
- Ali ne bo preveč mastno zaradi slanine?
- Maščobo slanine iztopimo in čebulo prepražimo v njej, tako okus ostane, odvečne maščobe pa ni treba dati v testo.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Samose z rdečo čebulo in praženo slanino
Kaj se zgodi, če indijsko klasiko križamo z okusi madžarskega podeželja? Rodi se ta dimljen, slan, sladkasto čebulni čudež. Oblika samose ostane, nadev pa je prava madžarska tolažilna hrana: par hrustljavo pečene slanine in počasi karamelizirane rdeče čebule. Zavito v listnato testo je to najhitrejši način, da na zabavi postrežeš nekaj posebnega.
Sestavine
500
g
Listnato testo (ohlajeno ali odtaljeno)
2
kos
Rdeča čebula
150
g
Dimljena slanina (kolozsvári ali krušna slanina)
2
stroki
Česen
0.5
žlička
Mlet črni poper
1
žlica
Svež peteršilj
0.5
žlička
Sol (samo previdno, slanina je slana!)
1
kos
Jajce (za premaz)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Ponev
- Deska za rezanje in oster nož
- Pekač s papirjem za peko
- Čopič za mazanje
Informacije o alergenih
Gluten
Jajca
Navodila
1
✓
Slanino nareži na majhne kocke. Rdečo čebulo olupi in nareži na tanke polkroge ali kocke. Česen strri.
Nasvet: Slanino je lažje lepo narezati, če jo prej za 15 minut postaviš v zamrzovalnik.
2
✓
V hladni ponvi začni pražiti slanino. Peci toliko časa, da se maščoba stopi in ocvirki postanejo hrustljavi.
Nasvet: Hladen začetek pomaga, da se maščoba lepo počasi stopi (topljenje) in se slanina ne zažge nenadoma.
3
✓
Ocvirke vzemi iz ponve. Na preostali maščobi na majhnem ognju duši rdečo čebulo, dokler se popolnoma ne zmehča in postane sladkasta (pribl. 10-15 minut). Na koncu za 1 minuto dodaj še česen.
Nasvet: Karamelizacija čebule daje tisti sladki kontrast, ki je potreben k slani slanini.
4
✓
Slanino vmešaj nazaj k čebuli, popopraj, dodaj nasekljan peteršilj. Poskusi in posoli le, če je potrebno! Pusti, da se popolnoma ohladi.
Nasvet: Vroč nadev bi stopil maslene plasti listnatega testa še pred peko, zaradi česar končni rezultat ne bi bil listnat.
5
✓
Pečico segrej na 200°C. Listnato testo razvaljaj, nareži na kvadrate. Na sredino naloži nadev, prepogni v trikotnik in robove pritisni z vilicami.
Nasvet: Testo naj bo do uporabe na hladnem, tako je z njim lažje delati.
6
✓
Vrh premaži z razžvrkljanim jajcem in peci 20-25 minut, dokler ne postane zlatorjavo in napihnjeno.
Nasvet: Jajce zagotavlja površinsko porjavelost (Maillardova reakcija) in sijaj.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 500 g Listnato testo (ohlajeno ali odtaljeno)
- 2 kos Rdeča čebula
- 150 g Dimljena slanina (kolozsvári ali krušna slanina)
- 2 stroki Česen
- 0.5 žlička Mlet črni poper
- 1 žlica Svež peteršilj
- 0.5 žlička Sol (samo previdno, slanina je slana!)
- 1 kos Jajce (za premaz)