Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Shahi tukda z vaniljevim prelivom, okrašena z mandlji in pistacijami
Kremasta indijska sladica s praženim kruhom in vaniljevo omako

Shahi tukda z vaniljevim prelivom

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Sladice
Shahi Tukda pomeni 'Kraljevi grižljaj'. To je razkošna sladica mogulske kuhinje: hrustljavo ocvrti kosi kruha, namočeni v žafranovem sladkornem sirupu, nato postreženi z gostim, kremastim mlekom (Rabri). Ta različica v klasičen recept vnaša vaniljev pridih. Skrivnost je cvrtje kruha v maslu, kar doda okus po oreščkih, in počasno vrenje mleka, zaradi česar karamelizira in se zgosti.
🕒 Priprava 10 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Skupni čas 40 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 480 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Ponev za peko kruha
  • Lonec z debelim dnom za mleko

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko
⚠️ Oreščki
⚠️ Gluten

Navodila

1 ✓

Rezine kruha diagonalno narežite na trikotnike.

2 ✓

V ponvi stopite maslo in rezine kruha na srednjem ognju pecite, da postanejo zlato rjave in hrustljave na obeh straneh.

Nasvet: Mlečne beljakovine v maslu prav tako porjavijo, to daje značilen okus. Pazite, da ne zažgete!
3 ✓

Medtem v lonec vlijte mleko, kondenzirano mleko, sladkor. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte ob stalnem mešanju, dokler se ne zgosti na tretjino (pribl. 15–20 minut).

Nasvet: Voda izhlapi, mlečna maščoba in sladkor se koncentrirata (redukcija), tako nastane kremasta konsistenca.
4 ✓

Odstavite z ognja, vmešajte vaniljo in rožno vodo.

Nasvet: Eterična olja so občutljiva na toploto, zato začinite šele na koncu.
5 ✓

Ob serviranju hrustljave kruhke razporedite na krožnik in prelijte s toplo mlečno omako.

6 ✓

Obilno potresite s praženimi mandlji in pistacijami.

Nasvet: Hrustljava semena dodajo teksturo kremasti sladici.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj se je kruh razmočil?
Predolgo ste ga pustili stati v prelivu pred serviranjem. Bistvo Shahi Tukde je kontrast: hrustljav kruh, kremasta omaka. Sestavite tik pred zaužitjem.

Sestavine

  • 6 rezina Bel kruh (brez skorje)
  • 500 ml Polnomastno mleko
  • 200 ml Kondenzirano mleko (sladkano)
  • 50 g Sladkor
  • 1 žlička Izvleček vanilje
  • 60 g Maslo (ali Ghee)
  • 30 g Narezani mandlji (praženi)
  • 30 g Pistacija (grobo nasekljana)
  • 1 žlička Rožna voda (neobvezno)