- Kakšno smreko lahko uporabim?
- Uporabite izključno svetlo zelene, mlade spomladanske vršičke navadne smreke ali rdečega bora. Tisa je strupena, tej se morate strogo izogibati!
- Zakaj je treba steklenice sterilizirati?
- Da se razmnožijo le 'dobre' kvasovke in se pijača ne pokvari zaradi nezaželenih bakterij.
- Je lahko brezalkoholno?
- Če pustite stati le 1-2 dni, bo v njej komaj kaj alkohola, bolj bo gazirana pijača, vendar popolno vrenje proizvaja alkohol.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Skandinavski smrekov cider
Ta pijača pričara hladen, čist zrak skandinavskih gozdov. V regiji ima 'nabiralništvo v divjini' veliko tradicijo, zato je uporaba mladih smrekovih vršičkov naraven način za aromatiziranje jedi in pijač. Smolnate, citrusne note smreke se presenetljivo dobro ujemajo s sladkostjo jabolka, rezultat pa je resnično osvežilna, rahlo peneča pijača.
Sestavine
2000
ml
100% Jabolčni sok (brez konzervansov)
100
g
Kristalni sladkor
2
pesti
Mladi smrekovi vršički (oprani)
1
kos
Limona (samo rumena lupina)
5
g
Kvasovke za cider ali vinske kvasovke
1
kos
Celi cimet
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Velik steklen balon ali posoda za vrenje
- Vrelna veha (neobvezno) ali čista kuhinjska krpa
- Sterilni kozarci s patentnim zapiranjem
- Lijak
- Gosto cedilo ali gaza
Informacije o alergenih
Žveplov dioksid (odvisno od kvasovk)
Navodila
1
✓
Odlijte malo jabolčnega soka, ga pogrejte do mlačnega in v njem raztopite sladkor. Zlijte nazaj k preostalemu jabolčnemu soku v veliko, čisto posodo.
Nasvet: Sladkor zagotavlja hrano kvasovkam, ki iz tega proizvajajo alkohol in mehurčke (fermentacija).
2
✓
Smrekove vršičke in limonino lupino temeljito operite, nato jih skupaj s cimetom dajte v jabolčni sok.
Nasvet: Voščena plast smrekovih vršičkov lahko vsebuje tudi divje kvasovke, a za varnost uporabljamo nadzorovano vrenje z dodanimi kvasovkami.
3
✓
Kvasovke potresite po vrhu soka, pustite počivati 10 minut, nato temeljito premešajte.
Nasvet: Kvasovke potrebujejo čas, da se 'zbudijo' in rehidrirajo, preden začnejo z delom.
4
✓
Posodo pokrijte s čisto kuhinjsko krpo in pritrdite z gumico. Postavite v temen prostor s sobno temperaturo za 7-10 dni.
Nasvet: Kuhinjska krpa omogoča izhajanje nastajajočih plinov, a pijačo ščiti pred prahom in mušicami. Če bi zaprli, bi posoda zaradi pritiska lahko eksplodirala.
5
✓
Od 5. dne naprej vsak dan poskusite. Ko ni več preveč sladko in čutite penjenje, precedite skozi gosto gazo.
Nasvet: Med vrenjem se sladkor pretvori v alkohol, zato je pijača vse bolj suha (manj sladka).
6
✓
Nalijte v sterilizirane kozarce s patentnim zapiranjem, zaprite in dajte v hladilnik za 2-3 dni.
Nasvet: Hlad v hladilniku upočasni delovanje kvasovk, jih 'uspava', tako se okusi povežejo in zbistrijo (usedanje).
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 2000 ml 100% Jabolčni sok (brez konzervansov)
- 100 g Kristalni sladkor
- 2 pesti Mladi smrekovi vršički (oprani)
- 1 kos Limona (samo rumena lupina)
- 5 g Kvasovke za cider ali vinske kvasovke
- 1 kos Celi cimet