Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Gobov Sundae, japonska jed s svežim jajcem, praženimi gobami in sezamovimi semeni Gobov Sundae Slivov kefir s cimetom postrežen v kozarcih, kremast napitek rožnato-vijoličnega odtenka s koščki sliv Probiotični slivov kefir s cimetom Gyros sendvič s pečenim piščancem, svežo zelenjavo in tzatziki omako Gyros sendvič Kringle z limono in makom, postrežen kot pleten venec, zlato rjave skorje Kringle z limono in makom BBQ pečen lečin burger postrežen BBQ pečen lečin burger Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Gobov Sundae, japonska jed s svežim jajcem, praženimi gobami in sezamovimi semeni Gobov Sundae Slivov kefir s cimetom postrežen v kozarcih, kremast napitek rožnato-vijoličnega odtenka s koščki sliv Probiotični slivov kefir s cimetom Gyros sendvič s pečenim piščancem, svežo zelenjavo in tzatziki omako Gyros sendvič Kringle z limono in makom, postrežen kot pleten venec, zlato rjave skorje Kringle z limono in makom BBQ pečen lečin burger postrežen BBQ pečen lečin burger
Skutini cmoki v prepraženih drobtinah, postreženi s kislo smetano in sladkorjem
Klasičen madžarski recept za skutine cmoke s kislo smetano in sladkorjem v prahu

Skutini cmoki

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Glavne jedi Sladice
Popoln skutin cmok je drhteč, mehak, skoraj 'penast', ne pa trda žogica za golf. Skrivnost je potrpežljivost: pšenični zdrob potrebuje čas, da vpije vlago (se hidrira). Če ta korak preskočite, zdrob ostane trd in cmok lahko razpade. Hrustljavost prepraženih drobtin (Maillardova reakcija) in kislost kisle smetane dopolnita doživetje.
🕒 Priprava 30 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Skupni čas 1 ura 10 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 320 kcal
🌍 Kuhinja Madžarska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velika skleda za mešanje
  • Velik lonec za kuhanje
  • Ponev za drobtine

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko
⚠️ Gluten
⚠️ Jajce

Navodila

1 ✓

Skuto pretlačite z vilicami (ali skozi sito, če želite zelo kremasto). Vmešajte jajca, pšenični zdrob, moko in ščepec soli. Zamesite.

Nasvet: Sol poudari tudi sladke okuse, nikoli je ne izpustite!
2 ✓

Postavite v hladilnik in pustite počivati NAJMANJ 30 minut.

Nasvet: To je najpomembnejši korak. Zrna zdroba takrat vpijejo vlago jajc in skute, nabreknejo in bodo držala cmok skupaj.
3 ✓

Medtem v ponvi stopite maslo, nanj vrzite drobtine in med stalnim mešanjem pražite do zlato rjave barve.

Nasvet: Pazite, drobtine se lahko hitro zažgejo! Ko so gotove, jih odstavite z ognja, saj se v vroči ponvi pražijo naprej.
4 ✓

V velikem loncu zavrite vodo, dodajte malo soli. Z mokrimi rokami iz mase oblikujte cmoke.

Nasvet: Naredite poskusno kuhanje z majhnim cmokom. Če razpade, je treba dodati še malo zdroba ali moke.
5 ✓

Cmoke dajte v brbotajočo (ne divje vrelo!) vodo. Ko priplavajo na površje, kuhajte še 2-3 minute.

Nasvet: 'Priplavanje' nakazuje, da je struktura testa zaradi toplote postala lahka.
6 ✓

Precedite jih in povaljajte v prepraženih drobtinah. Postrezite s kislo smetano in sladkorjem v prahu.

Nasvet: Še boljše je, če kislo smetano zmešate z malo vanilijevega sladkorja.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je cmok razpadel?
Ali ga niste dovolj dolgo pustili počivati (zdrob ni vezal dovolj vode) ali pa je voda premočno vrela, kar je razbilo mehko testo.
Masa je premehka, kaj naj storim?
Ne dodajajte moke takoj! Počakajte še 10 minut. Če je še vedno tekoče, dodajte malo moke, a previdno, saj lahko strdi končni rezultat.

Sestavine

  • 500 g Skuta (polmastna je najboljša)
  • 2 kos Jajce
  • 100 g Pšenični zdrob
  • 50 g Moka
  • 1 ščepec Sol
  • 100 g Drobtine
  • 50 g Maslo
  • 30 g Sladkor v prahu (za postrežbo)
  • 200 ml Kisla smetana (za postrežbo)