Probiotični kefir z granatnim jabolkom, postrežen s svežimi listi mete Probiotični kefir z granatnim jabolkom Welsh rarebit s paradižnikom, okrašen z rezino pečenega paradižnika na vrhu sirne omake. Welsh rarebit s paradižnikom Kremast mangov parfe v kozarcu Mangov parfe Tacos de res con salsa tamarindo na krožniku Tacos de res con salsa tamarindo Pikantno kislo zelje (sauerkraut) postreženo Pikantno kislo zelje Pozole con chile pasilla postrežen z limeto, koriandrom in mlado čebulo Pozole con chile pasilla Cheese chilla, postrežena s svežo zelenjavo Cheese chilla Rezina medeno-vanilijeve torte Medeno-vanilijeva torta Ledeni zeleni čaj postrežen z limono in meto Ledeni zeleni čaj Špinačni wrap s čičeriko, avokadom in svežo zelenjavo Špinačni wrap s čičeriko Coxinha brez mesa, postrežena s svežim koriandrom in v hrustljavi panadi. Coxinha brez mesa Njoki z belim vinom in tartufi postreženi Njoki z belim vinom in tartufi Samosa s česnom in ingverjem postrežena na krožniku Samosa s česnom in ingverjem Vaflji z levando in medom na krožniku Vaflji z levando in medom Medeni čaj s klinčki v skodelici Medeni čaj s klinčki Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki postrežen na krožniku Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki Onigiri s kimčijem in majonezo, postrežen s svežim koriandrom Onigiri s kimčijem in majonezo Korenčkova čila, postrežena s svežim koriandrom Korenčkova čila Riž s fižolom na krožniku Riž s fižolom Hot dog quesadilla postrežena Hot dog quesadilla Probiotični kefir z granatnim jabolkom, postrežen s svežimi listi mete Probiotični kefir z granatnim jabolkom Welsh rarebit s paradižnikom, okrašen z rezino pečenega paradižnika na vrhu sirne omake. Welsh rarebit s paradižnikom Kremast mangov parfe v kozarcu Mangov parfe Tacos de res con salsa tamarindo na krožniku Tacos de res con salsa tamarindo Pikantno kislo zelje (sauerkraut) postreženo Pikantno kislo zelje Pozole con chile pasilla postrežen z limeto, koriandrom in mlado čebulo Pozole con chile pasilla Cheese chilla, postrežena s svežo zelenjavo Cheese chilla Rezina medeno-vanilijeve torte Medeno-vanilijeva torta Ledeni zeleni čaj postrežen z limono in meto Ledeni zeleni čaj Špinačni wrap s čičeriko, avokadom in svežo zelenjavo Špinačni wrap s čičeriko Coxinha brez mesa, postrežena s svežim koriandrom in v hrustljavi panadi. Coxinha brez mesa Njoki z belim vinom in tartufi postreženi Njoki z belim vinom in tartufi Samosa s česnom in ingverjem postrežena na krožniku Samosa s česnom in ingverjem Vaflji z levando in medom na krožniku Vaflji z levando in medom Medeni čaj s klinčki v skodelici Medeni čaj s klinčki Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki postrežen na krožniku Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki Onigiri s kimčijem in majonezo, postrežen s svežim koriandrom Onigiri s kimčijem in majonezo Korenčkova čila, postrežena s svežim koriandrom Korenčkova čila Riž s fižolom na krožniku Riž s fižolom Hot dog quesadilla postrežena Hot dog quesadilla
Tacos de res con salsa tamarindo na krožniku
Bogato obloženi takosi z lepljivo, sladko-kislo tamarindovo govedino.

Tacos de res con salsa tamarindo

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Hitre jedi
Tamarind je stročnica z lepljivim, rjavim mesom, ki je hkrati sladko in intenzivno kislo. V Mehiki ga uporabljajo tako za sladice kot za slane jedi. Ta omaka je mehiški bratranec omak za žar (BBQ): temna, sijoča, sladko-kisla in rahlo pekoča glazura, ki karamelizira in prekrije meso.
🕒 Priprava 30 min
🍳 Kuhanje 2 ure
⌛ Skupni čas 2 ure 30 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 660 kcal
🌍 Kuhinja Mehiška

Sestavine

Potrebna oprema

  • Lonec
  • Manjša kozica za omako
  • Metlica ali žlica
  • Ponev

Navodila

1 ✓

Govedino kuhajte z začimbami in zelenjavo na majhnem ognju, dokler ne postane mehka (približno 2 uri).

Nasvet: Vode od kuhanja ne zavrzite, to je prava 'zlata' osnova, ki jo lahko uporabite za juho ali riž.
2 ✓

Za omako v manjši kozici zmešajte tamarind pasto, kis, rjavi sladkor in čili. Kuhajte 5-7 minut.

Nasvet: Zaradi toplote sladkor karamelizira, omaka se zgosti (redukcija) in okusi se povežejo.
3 ✓

Natrgano meso vmešajte v pripravljeno, toplo tamarind omako ali pa jo z žlico naložite na vrh.

Nasvet: Če meso vmešate, glazura prekrije vsako vlakno mesa, kar da veliko intenzivnejši okus.
4 ✓

Tortilje pogrejte, napolnite z lepljivim, glaziranim mesom ter osvežite s koriandrom in limeto.

Nasvet: Ker je omaka sladko-kisla, bo morda potrebna le previdna uporaba dodatne kislosti limete.

Pogosta vprašanja o receptu

Kje dobim tamarind?
Poiščite ga v azijskih ali mednarodnih trgovinah v obliki paste ali bloka. Blok je treba namočiti v vročo vodo in pretlačiti.
Omaka je prekisla, kaj naj storim?
Dodajte še malo rjavega sladkorja ali medu. Kislost tamarinda se lahko razlikuje glede na znamko, stalno poskušajte!

Sestavine

  • 600 g Govedina
  • 1 kos Čebula
  • 3 strok Česen
  • 1 kos Lovorov list
  • 1 žlička Sol
  • 0.5 žlička Poper
  • 80 g Tamarind pasta (gosta)
  • 2 žlica Rjavi sladkor
  • 2 žlica Jabolčni kis
  • 1 kos Jalapeño paprika (drobno narezana)
  • 1 kos Limeta
  • 1 šopek Svež koriander
  • 1 žlica Olje
  • 8 kos Koruzna tortilja