Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Gobov Sundae, japonska jed s svežim jajcem, praženimi gobami in sezamovimi semeni Gobov Sundae Slivov kefir s cimetom postrežen v kozarcih, kremast napitek rožnato-vijoličnega odtenka s koščki sliv Probiotični slivov kefir s cimetom Gyros sendvič s pečenim piščancem, svežo zelenjavo in tzatziki omako Gyros sendvič Kringle z limono in makom, postrežen kot pleten venec, zlato rjave skorje Kringle z limono in makom BBQ pečen lečin burger postrežen BBQ pečen lečin burger Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Gobov Sundae, japonska jed s svežim jajcem, praženimi gobami in sezamovimi semeni Gobov Sundae Slivov kefir s cimetom postrežen v kozarcih, kremast napitek rožnato-vijoličnega odtenka s koščki sliv Probiotični slivov kefir s cimetom Gyros sendvič s pečenim piščancem, svežo zelenjavo in tzatziki omako Gyros sendvič Kringle z limono in makom, postrežen kot pleten venec, zlato rjave skorje Kringle z limono in makom BBQ pečen lečin burger postrežen BBQ pečen lečin burger
Tacu-tacu s pikantno omako, bogata riževa jed z jajcem in koriandrom
Perujska riževa jed Tacu-tacu z jajcem, fižolom in svežim koriandrom

Tacu-tacu s pikantno omako

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Genialen izum perujske afro-kuhinje, ki umetnost porabe ostankov dvigne na visoko raven. Mešanica včerajšnjega riža in fižola v ponvi zaživi novo življenje: zunaj se zapeče hrustljava skorjica, znotraj pa ostane kremasto. Preprosta, nasitna jed, ki jo začimbe in mehak rumenjak naredijo kraljevsko.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Skupni čas 40 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 580 kcal
🌍 Kuhinja Perujska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Ponev s premazom proti prijemanju (pomembno za skorjico!)
  • Lopatka

Informacije o alergenih

⚠️ Jajca
⚠️ Soja
⚠️ Gluten

Navodila

1 ✓

Čebulo, česen in papriko drobno nasekljajte. V ponvi segrejte malo olja in jih prepražite s kumino, soljo in poprom.

Nasvet: Ta 'sofrito' predstavlja osnovo okusa jedi.
2 ✓

V skledi zmešajte kuhan riž in fižol. Del fižola pretlačite z vilicami, da bo bolj kremast.

Nasvet: Škrob v pretlačenem fižolu pomaga povezati maso. [Vezivo]
3 ✓

Riževo mešanico dodajte čebulni osnovi, prelijte s sojino omako in dobro premešajte.

Nasvet: Sojina omaka doda umami okus in lepo barvo.
4 ✓

Iz mase v ponvi oblikujte veliko pogačo. Pecite na srednjem ognju brez premikanja, dokler spodnja stran ne dobi hrustljave zlato rjave skorjice, nato previdno obrnite (ali zdrsnite na krožnik in obrnite nazaj).

Nasvet: Nastanek skorjice (Maillardova reakcija) daje tacu-tacuju značilen okus in teksturo.
5 ✓

Medtem na preostalem olju specite jajca na oko. Tacu-tacu postrezite z jajcem na vrhu, potreseno s koriandrom.

Nasvet: Tekoč rumenjak služi kot naravna omaka za riževo pogačo.

Pogosta vprašanja o receptu

Masa razpada.
Morda je preveč suha. Dodajte malo vode ali olja in jo močneje pritisnite v ponev.
Kakšen fižol naj uporabim?
Kanarski fižol (Canary beans) je avtentičen, a bo dober vsak mehak fižol.

Sestavine

  • 300 g Kuhan riž
  • 200 g Kuhan fižol
  • 1 kos Čebula
  • 3 strok Česen
  • 2 kos Jajce
  • 2 žlica Sojina omaka
  • 3 žlica Oljčno olje
  • 1 kos Paprika (rumena ali rdeča)
  • 1 žlička Mleta kumina
  • 1 žlica Svež koriander
  • 1 žlička Sol
  • 0.5 žlička Poper