Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Tarte Tatin s karameliziranimi jabolki in hrustljavim testom
Sijoča, zlato rjava jabolka v karamelni omaki na hrustljavem listnatem testu.

Tarte Tatin s sadjem

Avtor: Flavelo
Recepti Sladice
Legendarna 'obrnjena torta' sester Tatin je eden najlepših primerov kulinaričnih naključij. Bistvo je karamelizacija sadja, še preden nanj položimo testo: pektin v jabolkih, ki se dušijo v mešanici sladkorja in masla, zgosti omako, medtem ko se testo, poveznjeno čeznje, kuha v pari od spodaj in peče od zgoraj.
🕒 Priprava 25 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Skupni čas 55 min
🍽️ Porcije 6 porcij
🔥 Kalorije 350 kcal
🌍 Kuhinja Francoska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Ponev, primerna za pečico (litoželezna je najboljša)
  • Lupilec krompirja

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Jabolka olupite, narežite na četrtine in odstranite peščišče.

Nasvet: Veliki kosi med dolgo toplotno obdelavo bolje ohranijo obliko.
2 ✓

V ponvi stopite maslo s sladkorjem. Kuhajte, dokler ne dobite karamele jantarjeve barve. Vmešajte limonin sok in cimet.

Nasvet: Limonin sok preprečuje ponovno kristalizacijo sladkorja.
3 ✓

Jabolka tesno razporedite v karamelo (z izbočeno stranjo navzdol). Dušite jih 5-10 minut na štedilniku, dokler se malo ne zmehčajo.

Nasvet: Jabolka se bodo posedla (izguba vode), zato jih je treba zložiti tesno.
4 ✓

Jabolka pokrijte z listnatim testom, robove zatlačite pod jabolka. Vrh prepikajte.

Nasvet: Skozi luknjice uhaja para, zato se karamela gosti in ne redči.
5 ✓

Pecite pri 190 °C 25-30 minut, dokler testo ni temno zlato. Počivajte 5 minut, nato z odločnim gibom zvrnite na krožnik.

Nasvet: Bodite previdni z vročo karamelo!

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je karamela postala tekoča?
Jabolka so spustila preveč vode in je pred pečenjem niste dovolj povreli. Izberite jabolka s tršim mesom.
Prijelo se je na posodo.
Ko vzamete iz pečice, počakajte 5 minut, a ne več! Če se popolnoma ohladi, karamela otrdi in zabetonira jabolka.

Sestavine

  • 1 zavoj Listnato testo
  • 6 kos Jabolka (trdo meso, npr. Granny Smith ali Gala)
  • 80 g Maslo
  • 100 g Sladkor
  • 1 žlica Limonin sok
  • 1 žlička Cimet
  • 1 zavoj Vanilijev sladkor