- Zakaj se je sredina testa razmočila?
- Verjetno si dal preveč omake ali pa je piščanec spustil sok. Omako namaži na tanko, meso pa predhodno popeči.
- Ali lahko piščanca zamenjam?
- Da, ta svet okusov odlično deluje tudi s tofujem ali kozicami.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Teriyaki Chicken Pizza
Ta recept združuje prefinjenost japonskih okusov s tradicijo italijanske priprave pice. Teriyaki omaka, katere osnova sta sojina omaka in karamelizacija sladkorja, tvori nekakšno globoko, sladko-slano oblogo na mesu, ki v vroči pečici postane še intenzivnejša. To ni le nadev, ampak igra tekstur: srečanje hrustljavega testa, vlečljivega sira in lepljive glazure.
Sestavine
1
porcija
Testo za pico (pribl. 30 cm)
120
ml
Gosta omaka Teriyaki
250
g
File piščančjih prsi
150
g
Sir mocarela (bolj suha vrsta)
2
steblo
Mlada čebula
1
žlica
Sezamovo seme (prepraženo)
1
žlica
Oljčno olje
1
ščepec
Sol
1
ščepec
Poper
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Pekač ali kamen za pico (za hrustljavo dno)
- Čopič (za mazanje)
- Oster nož ali rezalnik za pico
- Ponev (za pripravo piščanca)
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Soja
Sezamovo seme
Navodila
1
✓
Pečico segrej na najvišjo možno temperaturo (običajno 220-250°C). Če imaš kamen za pico, ga daj gret.
Nasvet: Vroča pečica povzroči toplotni šok testu, zaradi česar se mehurčki v njem nenadoma povečajo, tako postane rob zračen (toplotno raztezanje plinov).
2
✓
Piščančje prsi nareži na kocke v velikosti grižljaja, posoli, popopraj, nato v ponvi na malo olja peci, dokler ne pobelijo (pribl. 3-4 minute). Ni treba speči do konca, v pečici se bo dokončalo.
Nasvet: Če daš surovega piščanca na pico, lahko med peko spusti vodo, kar razmoči testo.
3
✓
Predhodno pečenega piščanca zmešaj z 2 žlicama teriyaki omake, da ga glazura povsod prekrije.
Nasvet: Glazura bo na mesu karamelizirala in mu dala dodaten okus.
4
✓
Testo razvaljaj ročno ali z valjarjem v krog. Položi na pekač, obložen s papirjem za peko, ali na pomokano lopar.
Nasvet: Testo sobne temperature se lažje razvalja, ker je glutenska mreža v sproščenem stanju.
5
✓
Testo premaži s preostalo teriyaki omako, a pusti 2 cm roba. Potresi z naribano mocarelo, nato po njej razporedi piščančje koščke v omaki.
Nasvet: Manj je včasih več: preveč nadeva oteži, da se testo prepeče.
6
✓
Peci 10-15 minut, dokler sir brbotajoče ne steče, rob testa pa postane temno zlat rjav in se začnejo delati mehurji.
Nasvet: Sladka omaka se rada hitro zažge, zato na polovici pečenja preveri. Če prehitro rjavi, zmanjšaj temperaturo.
7
✓
Vzemi iz pečice in takoj potresi z na tanke kolobarje narezano mlado čebulo in sezamovim semenom.
Nasvet: Na vroči pici se čebula zaradi toplote rahlo zduši, izgubi svojo ostrino, a ohrani hrustljavost.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 1 porcija Testo za pico (pribl. 30 cm)
- 120 ml Gosta omaka Teriyaki
- 250 g File piščančjih prsi
- 150 g Sir mocarela (bolj suha vrsta)
- 2 steblo Mlada čebula
- 1 žlica Sezamovo seme (prepraženo)
- 1 žlica Oljčno olje
- 1 ščepec Sol
- 1 ščepec Poper