Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Tostón s fižolom, popečen kruh s fižolom, okrašen z limeto in koriandrom
Popečen kruh s fižolom in koriandrom, sveža limeta

Tostón s fižolom

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Priloge
Tostón (ali Patacones) je genialen izum latinskoameriške kuhinje: zeleno, nezrelo banano za kuhanje ocvrejo dvakrat. Najprej do mehkega, nato sploščeno do hrustljavega. Ta škrobni disk nadomešča kruh ali tortiljo. V tem receptu ga kronamo z bogatim, pikantnim fižolovim ragujem, tako da dobimo nasiten, brezglutenski 'sendvič', kjer nevtralen okus banane daje popolno ozadje fižolu s čilijem.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Skupni čas 45 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Mehiška

Sestavine

Potrebna oprema

  • Kozarec z ravnim dnom ali posoda (za sploščanje)
  • Plastična folija (da se ne prime)
  • Ponev

Navodila

1 ✓

Priprava Tostóna: Zeleno banano za kuhanje olupite (lupino zarežite po dolžini, težko se odstrani!) in narežite na 2-3 cm debele kolute.

Nasvet: Lupina zelene banane se tesno drži mesa, za lupljenje uporabite konico noža.
2 ✓

Prvo cvrtje: Olje segrejte na srednjo temperaturo. Vanj dajte kose banane in počasi cvrite pribl. 3-4 minute na vsaki strani, dokler niso bledo rumeni in mehki (za preverjanje zapičite vilico). Vzemite ven in odcedite.

Nasvet: Tu je cilj zmehčanje, ne porjavitev. Če je olje prevroče, sredica ostane trda.
3 ✓

Sploščanje: Kos banane dajte med dve plasti plastične folije. Z dnom ravnega kozarca previdno stisnite, da dobite pribl. pol cm debel disk.

Nasvet: Topla banana se lažje oblikuje. Če se ohladi, se lomi.
4 ✓

Drugo cvrtje: Olje segrejte na višjo temperaturo. Sploščene diske ocvrite do zlato rjave in hrustljave barve (pribl. 1-2 minuti). Takoj posolite!

Nasvet: Drugo cvrtje daje površini hrustljavost 'kot čips'.
5 ✓

Fižolov ragu: Na malo olja posteklenite drobno nasekljano čebulo, česen in čili. Dodajte narezan paradižnik, fižol in začimbe (dimljena paprika, sol, poper). Kuhajte skupaj 5-10 minut, da dobite gost ragu.

Nasvet: Dimljena paprika nadomesti mesne okuse (umami), zato je doživetje popolno tudi za vegetarijance.
6 ✓

Postrežba: Fižolov ragu naložite na hrustljave Tostón diske, pokapajte z limetinim sokom in potresite s svežim koriandrom.

Nasvet: Kislost limete 'preseka' mastnost ocvrte banane in fižola ter osveži celoto.

Pogosta vprašanja o receptu

Lahko uporabim navadno rumeno banano?
NE! Za Tostón potrebujete trdo, popolnoma zeleno banano za kuhanje (plantain). Rumena banana je sladka in pri peki razpade.
Lahko pripravim vnaprej?
Po prvem cvrtju lahko daste na stran in do konca ocvrete pred postrežbo (drugo cvrtje).

Sestavine

  • 2 kos Zelena banana za kuhanje (Plantain) - NE rumena banana!
  • 400 g Kuhan fižol (pločevinka ali predkuhan)
  • 1 glava Čebula
  • 2 strok Česen
  • 1 kos Limeta
  • 1 kos Paradižnik
  • 1 šopek Svež koriander
  • 300 ml Olje (za cvrtje v globoki maščobi)
  • 1 žlička Sol
  • 0.5 žlička Mlet črni poper
  • 1 žlička Dimljena paprika
  • 1 kos Zelen čili (po okusu)