Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Tradicionalni gamjatang, postrežen s svinjino, krompirjem in zelenim čilijem
Pikanten in krepak gamjatang, kuhan do popolnosti

Tradicionalni gamjatang

Avtor: Flavelo
Recepti Juhe
Gamjatang (dobesedno 'krompirjeva juha', dejansko pa se nanaša na kosti svinjskega hrbta) je bogata juha globokega okusa, ki se pripravlja več ur. Njeno bistvo so okusi, izkuhani iz kosti, in zemeljski značaj 'Doenjang' (sojine paste). V Koreji jo pogosto jedo proti mačku, saj pikantna, vroča juha in nasitno meso človeku vdihneta novo življenje. To ni hitra večerja, ampak projekt za konec tedna.
🕒 Priprava 30 min
🍳 Kuhanje 2 ure
⌛ Skupni čas 2 ure 30 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 650 kcal
🌍 Kuhinja Korejska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velik lonec (vsaj 5-litrski)
  • Penovka

Informacije o alergenih

⚠️ Soja

Navodila

1 ✓

Kosti z mesom namočite v hladno vodo za 30 minut, da se izluži kri. Nato jih dajte v vrelo vodo za 5 minut, odcedite in meso sperite s hladno vodo.

Nasvet: To 'blanširanje' je skrivnost juhe čistega okusa.
2 ✓

Oprano meso dajte v lonec z 2 litroma vode, prepolovljeno čebulo in narezanim ingverjem. Kuhajte na zmernem ognju 1,5 ure, pokrito.

Nasvet: Dolgo kuhanje izloči kostni mozeg in zmehča kite.
3 ✓

Zmešajte sojino pasto (Doenjang), strt česen, čili v prahu in poper z malo juhe, nato vlijte v lonec.

Nasvet: Pasta daje juhi 'telo' in slanost.
4 ✓

Dodajte olupljen, na velike kose (polovice/četrtine) narezan krompir. Kuhajte še 20-30 minut, dokler krompir ni mehak.

Nasvet: Škrob, ki se izkuha iz krompirja, malo zgosti juho.
5 ✓

Na koncu vrzite notri narezan čili in sol, če je potrebno. Ob serviranju potresite s koriandrom/mlado čebulo.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je treba kosti predkuhati?
Da odstranimo kri in nečistoče, tako bo končna juha čista in brez priokusa.

Sestavine

  • 1 kg Svinjske kosti z mesom (hrbet ali rebra)
  • 3 kos Velik krompir
  • 1 glava Rdeča čebula
  • 6 strok Česen
  • 2 kos Zelen čili
  • 3 cm Svež ingver
  • 3 žlica Doenjang (korejska sojina pasta) ali Miso
  • 2 žlica Gochugaru (korejski čili v prahu) - neobvezno za barvo
  • 1 žlička Sol
  • 1 ščepec Črni poper
  • 1 šopek Svež koriander ali mlada čebula
  • 2 l Voda