- Kaj naj storim, če nimam soljene polenovke?
- Uporabite lahko tudi svežo polenovko, vendar vodo za kuhanje bolj pogumno posolite, saj značilen okus 'bacalao' izvira iz postopka soljenja.
- Zakaj pogača razpada?
- Ene strani niste dovolj dolgo pekli ali pa je bil krompir preveč voden. Bodite potrpežljivi pri obračanju!
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Trinxat s polenovko
Trinxat je hrana za preživetje gorskih vasi v Pirenejih: krompir in zelje, pretlačena ('trinxat' = sesekljano) in nato pečena kot pogača. V tej različici soljena polenovka (bacalao) zagotavlja beljakovine in okus morja. To je katalonski 'mehurček in škripanje' (bubble and squeak), preprosto, nasitno in polno okusa.
Sestavine
200
g
Slana polenovka (prejšnji dan namočena)
4
kos
Krompir (za pečenje, bolj moknat)
300
g
Ohrovt (ali zelje)
3
strok
Česen
2
žlica
Oljčno olje
1
žlička
Sol
0.5
žlička
Črni poper
1
šopek
Svež peteršilj
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Velik lonec
- Stiskalnica za krompir ali vilice
- Ponev za praženje
Informacije o alergenih
Riba
Navodila
1
✓
Namočeno polenovko kuhajte v čisti vodi 10 minut, nato odcedite, odstranite kožo/kosti in natrgajte na koščke.
Nasvet: Namakanje odstrani sol, uporabljeno za konzerviranje, vendar meso ribe ostane čvrsto in okusno.
2
✓
Krompir olupite in narežite na kocke. Zelje narežite na trakove. Kuhajte ju skupaj v slani vodi do mehkega (pribl. 20 minut).
Nasvet: Med skupnim kuhanjem se okusi povežejo.
3
✓
Zelenjavo odcedite in pustite, da se malo odcedi (posuši). Z vilicami jo grobo pretlačite (naj ne bo pire, naj ostanejo koščki).
Nasvet: Če ostane zelenjava vodena, se pogača ne bo sprijela in se ne bo zapekla.
4
✓
V ponvi na olju prepražite narezan česen. Dodajte mešanico zelenjave in ribo. Premešajte.
Nasvet: Česnovo olje daje jedi dušo.
5
✓
Mešanico pritisnite na dno ponve, kot da bi pekli velik krompirjev polpet. Pecite na srednjem ognju, dokler dno ne dobi temno rjave skorje (pribl. 5-8 minut).
Nasvet: Ta skorja je bistvo 'Trinxata'. Ne mešajte, pustite, da se peče!
6
✓
S pomočjo krožnika obrnite (ali pa samo prepražite ob mešanju, če imate radi rustikalno). Postrezite s peteršiljem.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 200 g Slana polenovka (prejšnji dan namočena)
- 4 kos Krompir (za pečenje, bolj moknat)
- 300 g Ohrovt (ali zelje)
- 3 strok Česen
- 2 žlica Oljčno olje
- 1 žlička Sol
- 0.5 žlička Črni poper
- 1 šopek Svež peteršilj