- Kakšno papajo naj izberem?
- 'Polzrela' je idealna: lupina lahko že rumeni, a meso mora biti na pritisk trdo. Prezrela papaja v marinadi razpade.
- Naj semena zavržem?
- Semena papaje so užitna in imajo okus po popru! Posušena in zmleta lahko uporabite namesto popra, vendar jih v to vloženo zelenjavo ne dajemo.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Vložena papaja
V tropskih kuhinjah je vlaganje zelene ali polzrele papaje del vsakdana. Ta recept pa spremeni bolj zrel, a še vedno čvrst sadež v vznemirljivega spremljevalca. Maslena tekstura papaje in kontrast začinjeno-kisle tekočine naredita to jed za nekronano kraljico sirovih plošč.
Sestavine
500
g
Papaja (polzrela, čvrsto meso)
250
ml
Beli vinski kis
250
ml
Voda
50
g
Med
30
g
Rjavi sladkor
15
g
Sol
1
kos
Cimetova palčka
3
kos
Klinčki
2
kos
Lovorov list
1
zrn
Črni poper
1
žlička
Gorčična semena
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Lupilec
- Žlica za odstranjevanje semen
- Kozarec za vlaganje
Informacije o alergenih
Gorčica
Navodila
1
✓
Papajo olupite, prerežite na pol in z žlico postrgajte črna semena. Meso narežite na kocke 2x2 cm.
Nasvet: Kocke enake velikosti zagotavljajo, da ima vsak grižljaj enako konsistenco (enakomerno mariniranje).
2
✓
Kocke sadja dajte v kozarec.
Nasvet: Ne napolnite preveč, pustite prostor tudi za tekočino.
3
✓
Zavrite vodo, kis, med, sladkor, sol in začimbe. Pustite vreti 5 minut.
Nasvet: Temeljito vrenje sterilizira tekočino, kar je ključno pri konzerviranju sadja, saj njegova visoka vsebnost sladkorja privlači bakterije.
4
✓
Marinado ohladite na pribl. 50-60 stopinj (malo bolj vroče od mlačnega), nato prelijte čez papajo.
Nasvet: Prevroča tekočina papajo 'skuha', postane kašasta. Mlačna tekočina pa je ravno pravšnja za odpiranje por.
5
✓
Zaprite in postavite v hladilnik za 24 ur.
Nasvet: Na hladnem meso sadja ponovno pridobi čvrstost.
6
✓
Pred serviranjem vzemite iz hladilnika za 10 minut.
Nasvet: Okusi zares pridejo do izraza pri sobni temperaturi.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 500 g Papaja (polzrela, čvrsto meso)
- 250 ml Beli vinski kis
- 250 ml Voda
- 50 g Med
- 30 g Rjavi sladkor
- 15 g Sol
- 1 kos Cimetova palčka
- 3 kos Klinčki
- 2 kos Lovorov list
- 1 zrn Črni poper
- 1 žlička Gorčična semena