- Kakšno papajo naj kupim?
- Za vlaganje je najboljša polzrela (ali celo zelena) papaja s trdim mesom. Popolnoma zrel, mehak sadež v marinadi razpade.
- Ali naj črna semena zavržem?
- Semena so užitna in imajo rahlo poprast okus (podobno kot kreša), vendar jih običajno ne dajemo v vloženo zelenjavo, ker lahko obarvajo tekočino.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Začinjena vložena papaja
Ena od velikih skrivnosti tropskih kuhinj je, da sadja ne jedo le sladkega, ampak tudi slano-kislega. Vložena papaja spominja na svežino tajske solate iz zelene papaje. Nevtralno, rahlo sladkasto meso sadja je popoln nosilec začinjenega kisa. Hrustljava, osvežilna in čisti brbončice, zato je odlična ob bolj mastnem mesu, kot sta svinjska pečenka ali piščanec na žaru.
Sestavine
500
g
sveža papaja (s trdim mesom)
250
ml
beli vinski kis
250
ml
voda
50
g
med
30
g
rjavi sladkor
15
g
sol
1
kos
cimetova palčka
3
kos
klinčki
2
kos
lovorov list
1
kos
črni poper
1
žlička
gorčična semena
1
žlička
čili kosmiči
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Lupilec za zelenjavo: Za čiščenje papaje.
- Žlica: Za izdolbenje semen.
- Sterilen kozarec: Za shranjevanje.
Informacije o alergenih
gorčična semena
Navodila
1
✓
Papajo olupite, prerežite na pol in z žlico izdolbite semena. Meso narežite na tanke rezine ali kocke.
Nasvet: Tanjše rezine hitreje prevzamejo okus in ostanejo bolj hrustljave.
2
✓
Koščke papaje dajte v čist kozarec. Ne stiskajte jih preveč, ker je meso papaje bolj občutljivo kot na primer korenje.
Nasvet: Ohlapna razporeditev pomaga, da koščki ostanejo celi.
3
✓
Skuhajte marinado: zavrite vodo, kis, med, sladkor, sol in začimbe. Dobro premešajte.
Nasvet: Pazite s količino čilija: nevtralen okus papaje okrepi pekoč občutek.
4
✓
Tekočino ohladite na mlačno. To je zelo pomembno, saj bi vroča tekočina sadež takoj zmehčala.
Nasvet: Mlačna marinada ohrani "grizljivost" papaje. [Ohranjanje teksture]
5
✓
Mlačno tekočino prelijte čez papajo. Če je treba, uporabite utež, da ostane pod tekočino.
Nasvet: Zaradi oksidacije lahko papaja porjavi, zato je pomembno, da ni v stiku z zrakom.
6
✓
Zaprite in pustite počivati v hladilniku 24 ur. V najboljši kakovosti zdrži en teden.
Nasvet: Kratkotrajna vložena zelenjava: sveža je najboljša!
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 500 g sveža papaja (s trdim mesom)
- 250 ml beli vinski kis
- 250 ml voda
- 50 g med
- 30 g rjavi sladkor
- 15 g sol
- 1 kos cimetova palčka
- 3 kos klinčki
- 2 kos lovorov list
- 1 kos črni poper
- 1 žlička gorčična semena
- 1 žlička čili kosmiči