- Zakaj se je zunaj zažgalo, znotraj pa je surovo?
- Zaradi visoke vsebnosti sladkorja v bananah to testo porjavi hitreje kot navaden krof. Pecite pri nižji temperaturi, počasneje!
- Lahko uporabim zelene banane?
- Ne, te imajo visoko vsebnost škroba in nimajo dovolj okusa. Tu so dobre le pikaste/rjave banane.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Zitumbuwa
Malavijski bananin krof je najboljši način za uporabo 'prezrelih' banan. Ko je bananin olupek že rjav, se je vsebnost škroba skoraj v celoti spremenila v sladkor. Ta naravni sladkor med peko karamelizira, kar krofu daje globok, kompleksen okus. Namesto koruzne moke tu uporabljamo pšenično moko, kar daje mehkejšo strukturo.
Sestavine
2
kos
Banane (zelo zrele)
150
g
Gladka moka
50
g
Sladkor
5
g
Pecilni prašek
1
ščepec
Sol
100
ml
Voda (po potrebi)
500
ml
Rastlinsko olje (za cvrtje)
2
žlica
Med
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Vilice za tlačenje banan
- Globoka ponev
- Dve jedilni žlici za oblikovanje
Informacije o alergenih
Gluten
Navodila
1
✓
Banane z vilicami popolnoma pretlačite v kašo.
Nasvet: Naj ne ostanejo veliki kosi, ker se ti težje prepečejo.
2
✓
Vmešajte moko, sladkor, sol in pecilni prašek. Če je pretrdo, dodajte malo vode, vendar mora biti gosta masa.
Nasvet: Vsebnost vlage v bananah je različna, zato vodo dozirajte previdno. [Uravnavanje viskoznosti]
3
✓
Olje segrejte na srednjo temperaturo (pribl. 160-170 °C).
Nasvet: Zaradi sladkorja je potrebna nižja temperatura, da se ne zažge (karamelizacija vs. zoglenitev).
4
✓
Z žlico zajemajte žličnike v olje. Počasi pecite do zlato rjave barve na obeh straneh.
Nasvet: Ne prenatrpajte ponve, naj se pečejo udobno.
5
✓
Popivnajte na papirnati brisači in pri serviranju prelijte z medom.
Nasvet: Okus banane in medu ustvarja naravno harmonijo.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 2 kos Banane (zelo zrele)
- 150 g Gladka moka
- 50 g Sladkor
- 5 g Pecilni prašek
- 1 ščepec Sol
- 100 ml Voda (po potrebi)
- 500 ml Rastlinsko olje (za cvrtje)
- 2 žlica Med