Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Tradicionalno zloženo zelje, zloženo z mletim mesom in rižem, postreženo s kislo smetano.
Tradicionalna jed iz plasti kislega zelja, riža in mesa, zapečena do zlato rjave barve.

Zloženo zelje

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Kralj zloženk, kjer je bistvo v prepletanju plasti. Vlakna kislega zelja se med dolgim pečenjem zmehčajo, maščoba mesa prepoji riž, kisla smetana pa na vrhu ustvari zlato rjavo, karamelizirano skorjo. To ni dietna jed, ampak šolski primer zimskih tolažilnih jedi.
🕒 Priprava 40 min
🍳 Kuhanje 50 min
⌛ Skupni čas 1 ura 30 min
🍽️ Porcije 5 porcij
🔥 Kalorije 650 kcal
🌍 Kuhinja Madžarska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velika ponev
  • Lonec za riž
  • Ognjevarna posoda (jena ali pekač)

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Riž skuhajte na pol v slani vodi, nato ga odcedite.

Nasvet: Riž se bo v pečici popolnoma zmehčal in vpil sokove mesa in zelja. Če ga skuhate popolnoma vnaprej, bo razpadel.
2 ✓

Slanino narežite na kocke, specite do maščobe. Na preostali maščobi (dodajte, če je treba) dušite nasekljano čebulo, nato pražite mleto meso, da pobeli.

Nasvet: Praženje mesa daje globoke okuse (Maillardova reakcija).
3 ✓

Meso odstavite z ognja, vmešajte rdečo papriko, stisnjen česen, sol in poper. Po potrebi podlijte z malo vode.

Nasvet: Paprike nikoli ne zažgite, ker bo grenka.
4 ✓

Zelje poskusite: če je preslano/prekislo, ga operite. Na malo maščobe ga dušite 10 minut.

Nasvet: Predhodno dušenje zmehča vlakna zelja, zato po pečenju ne ostane hrustljavo.
5 ✓

Zlaganje: na dno posode zelje, nanj riž, nanj mesni ragu, pike kisle smetane. Ponavljajte, dokler ne zmanjka. Na vrh naj prideta zelje in obilna plast kisle smetane.

Nasvet: Zgornja plast kisle smetane ščiti jed pred izsušitvijo in daje hrustljavo skorjo.
6 ✓

Pecite na 180°C pribl. 40-50 minut, dokler se vrh ne zapeče in jed brbota.

Nasvet: Pustite stati 15 minut pred serviranjem, da se plasti povežejo in se lažje reže.

Pogosta vprašanja o receptu

Postalo je presuho. Kaj sem naredil narobe?
Premalo je bilo maščobe ali kisle smetane, morda ste pekli predolgo brez pokrova. Tudi riž vpije veliko vlage.
Prekislo.
Pred pečenjem zelje operite z vodo, če je okus zelo intenziven.

Sestavine

  • 800 g Kislo zelje
  • 600 g Mleto svinjsko meso (pleče ali stegno, naj ne bo presuho)
  • 150 g Riž
  • 1 glava Čebula
  • 2 strok Česen
  • 3 žlica Mast ali olje
  • 1 žlička Začimbna paprika
  • 300 ml Kisla smetana
  • 100 g Kolozsvári slanina (neobvezno, a priporočljivo)
  • 1 žlička Sol
  • 1 ščep Poper