Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Ada Pradhaman, postrežen s kokosovim mlekom in rožno vodo
Indijska sladica z riževimi lističi in kokosom, s svežo rožno vodo

Ada Pradhaman

Avtor: Flavelo
Recepti Sladice
Praznična sladica južne Indije, kraljica payasamov (mlečnih pudingov). Njena posebnost sta globok, karamelni okus palmovega sladkorja (jaggery) in svilnatost kokosovega mleka. 'Ada' pomeni majhne lističe testa iz riževe moke, ki kuhani plavajo kot biseri v tej bogati, zlato rjavi omaki. Igra potrpežljivosti, a okus to poplača.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Skupni čas 1 ura
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Indijska (Kerala)

Sestavine

Potrebna oprema

  • Lonec z debelim dnom
  • Cedilo

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko
⚠️ Oreščki

Navodila

1 ✓

Ado skuhajte v veliki količini vrele vode do mehkega (pribl. 10-15 minut), nato odcedite in sperite s hladno vodo.

Nasvet: Spiranje ustavi kuhanje in spere lepljiv škrob, da se testenine ne sprimejo.
2 ✓

Palmin sladkor (jaggery) stopite v malo vode, precedite (da odstranite nečistoče) in dajte na stran.

Nasvet: Jaggery pogosto vsebuje rastlinske delce, precejanje je obvezno.
3 ✓

V loncu segrejte 1 žlico gheeja in na njem nekaj minut pražite kuhano Ado.

Nasvet: Ta korak zapre površino testa in mu da fin okus po maslu.
4 ✓

Prelijte s sladkornim sirupom in kuhajte na srednjem ognju, dokler se ne zgosti.

Nasvet: Pustite, da testo vpije sladek sirup.
5 ✓

Dodajte redko kokosovo mleko in kuhajte naprej, dokler ne dobite kremaste konsistence.

Nasvet: Tu zmanjšujemo tekočino do ustrezne gostote.
6 ✓

Ugasnite ogenj! Vmešajte gosto kokosovo mleko in kardamom. Ne kuhajte naprej!

Nasvet: Znižanje temperature ščiti gosto kokosovo mleko pred zakrknjenjem.
7 ✓

V majhni ponvi na preostalem gheeju prepražite indijske oreščke in rozine, nato jih ob serviranju prelijte po sladici.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je kokosovo mleko zakrknilo?
Gostega kokosovega mleka ne smete vreti, ker se olje izloči (razpad emulzije). Dodajte ga šele na koncu, ko jed odstavite z ognja.

Sestavine

  • 150 g Ada (riževe testenine)
  • 300 g Jaggery (palmin sladkor)
  • 200 ml Gosto kokosovo mleko (krema iz pločevinke)
  • 400 ml Redko kokosovo mleko (ali mleko)
  • 1 žlička Mleti kardamom
  • 2 žlica Ghee (prečiščeno maslo)
  • 1 pest Indijski oreščki in rozine